鶏のから揚げ 香味ソース
カリッと揚げた鶏肉に、甘酸っぱいねぎだれをたっぷりからめてめしあがれ！
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 436kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 大1枚（約300g）
- ねぎ 1/3本
- にら 1/3束（約30g）
- 溶き卵 1/2個分
- しょうがのみじん切り 1/2かけ分
- A
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 少々
- ごま油 小さじ1/2
- 塩 こしょう 片栗粉 揚げ油
作り方
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、厚みを均一にする。身のほうに塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。ねぎはみじん切りにする。にらは細かく刻む。
鶏肉の汁けを拭いて両面に片栗粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせる。フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて中温（※）に熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、3分ほど揚げる。裏返してさらに2分ほど揚げ、油をきる。
ボールにねぎ、にら、しょうがを入れ、Aを順に加えてよく混ぜ、香味ソースを作る。鶏肉を食べやすく切って器に盛り、香味ソースをかける。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
レシピ掲載日：2008.12.2
オーロラソースをかけて
鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおいて、上記の【2】と同様に揚げる。玉ねぎのみじん切り大さじ2は水にさらし、水けをよく絞ってボールに入れる。トマトケチャップ、マヨネーズ各大さじ2、砂糖ひとつまみを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。キャベツのせん切り、パセリのみじん切り各適宜を混ぜて器に盛り、鶏肉をのせてソースをかける。
鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおいて、上記の【2】と同様に揚げる。玉ねぎのみじん切り大さじ2は水にさらし、水けをよく絞ってボールに入れる。トマトケチャップ、マヨネーズ各大さじ2、砂糖ひとつまみを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。キャベツのせん切り、パセリのみじん切り各適宜を混ぜて器に盛り、鶏肉をのせてソースをかける。
