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鶏のから揚げ 香味ソース

カリッと揚げた鶏肉に、甘酸っぱいねぎだれをたっぷりからめてめしあがれ! にらの風味が食欲をそそります。

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏のから揚げ 香味ソース

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 大1枚(約300g)
  • ねぎ 1/3本
  • にら 1/3束(約30g)
  • 溶き卵 1/2個分
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • A
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 少々
  •  ごま油 小さじ1/2
  • 塩 こしょう 片栗粉 揚げ油

熱量 436kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、厚みを均一にする。身のほうに塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。ねぎはみじん切りにする。にらは細かく刻む。

  • 鶏肉の汁けを拭いて両面に片栗粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせる。フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて中温(※)に熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、3分ほど揚げる。裏返してさらに2分ほど揚げ、油をきる。

  • ボールにねぎ、にら、しょうがを入れ、Aを順に加えてよく混ぜ、香味ソースを作る。鶏肉を食べやすく切って器に盛り、香味ソースをかける。


    ※中温(170~180℃)
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。



オーロラソースをかけて
オーロラソースをかけて
鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおいて、上記の【2】と同様に揚げる。玉ねぎのみじん切り大さじ2は水にさらし、水けをよく絞ってボールに入れる。トマトケチャップ、マヨネーズ各大さじ2、砂糖ひとつまみを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。キャベツのせん切り、パセリのみじん切り各適宜を混ぜて器に盛り、鶏肉をのせてソースをかける。

レシピ掲載日: 2008.12.2

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