主菜
鶏のから揚げ 香味ソース
更新日 2025/6/3
撮影 川浦堅至
カリッと揚げた鶏肉に、甘酸っぱいねぎだれをたっぷりからめてめしあがれ！ にらの風味が食欲をそそります。
更新日 2025/6/3
- 費用目安
約300円
- カロリー
436kcal
- 塩分
2.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏もも肉 大1枚
- ねぎ1/3本
- にら1/3束
- 溶き卵1/2個分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
A
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）少々
- ごま油小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉薄くまぶす
- 揚げ油高さ3cmほど
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、厚みを均一にする。身のほうに塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおく。ねぎはみじん切りにする。にらは細かく刻む。
- 2
鶏肉の汁けを拭いて両面に片栗粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせる。フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて中温（※）に熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、3分ほど揚げる。裏返してさらに2分ほど揚げ、油をきる。
- 3
ボールにねぎ、にら、しょうがを入れ、Aを順に加えてよく混ぜ、香味ソースを作る。鶏肉を食べやすく切って器に盛り、香味ソースをかける。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
初出 Cooking 2008年12月号
オーロラソースをかけて
鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおいて、上記の【2】と同様に揚げる。玉ねぎのみじん切り大さじ2は水にさらし、水けをよく絞ってボールに入れる。トマトケチャップ、マヨネーズ各大さじ2、砂糖ひとつまみを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。キャベツのせん切り、パセリのみじん切り各適宜を混ぜて器に盛り、鶏肉をのせてソースをかける。
鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、10分ほどおいて、上記の【2】と同様に揚げる。玉ねぎのみじん切り大さじ2は水にさらし、水けをよく絞ってボールに入れる。トマトケチャップ、マヨネーズ各大さじ2、砂糖ひとつまみを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。キャベツのせん切り、パセリのみじん切り各適宜を混ぜて器に盛り、鶏肉をのせてソースをかける。