close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さばのねぎ塩煮

脂ののったさばを、あっさりとした塩味で煮ます。ねぎをたっぷり加えるので、さば独特の臭みが気になりません。

料理：

撮影： 南雲保夫

さばのねぎ塩煮

材料 （2人分）

  • さば（半身のもの）　1枚
  • ねぎ　1本
  • 煮汁
  • 　水　1と1/2カップ
  • 　にんにくの薄切り　1かけ分
  • 　酒　大さじ3
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/3
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 219kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

下準備

    　
  • さばは、長さを半分に切る。場所によって厚いところと薄いところがあるので、身の厚い部分の皮目に、交差するように浅い切り込みを2本入れて。こうすることで火の通りがよくなり、味もよくしみ込むようになります。また、加熱しても皮が破れにくくなるので、仕上がりもきれいに。

    さばは、長さを半分に切る。場所によって厚いところと薄いところがあるので、身の厚い部分の皮目に、交差するように浅い切り込みを2本入れて。こうすることで火の通りがよくなり、味もよくしみ込むようになります。また、加熱しても皮が破れにくくなるので、仕上がりもきれいに。



作り方

  • ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、落としぶたにする。フライパンに煮汁の材料を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、さばを皮目を上にして並べ入れ、あいたところにねぎを加える。

    ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、落としぶたにする。フライパンに煮汁の材料を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、さばを皮目を上にして並べ入れ、あいたところにねぎを加える。

  • 落としぶたをして、10分ほど煮る。ときどき落としぶたをはずして、スプーンで煮汁をさばに回しかけ、汁けが1/4量くらいになったら火を止める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

    落としぶたをして、10分ほど煮る。ときどき落としぶたをはずして、スプーンで煮汁をさばに回しかけ、汁けが1/4量くらいになったら火を止める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日： 2010.10.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

さばを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年07月29日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ8/17号

最新号

2021年8月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
7/27（火）～8/2（月）

【メンバーズプレゼント】バタークッキー、万能たれ、洗顔料をプレゼント

  • 食
  • 健康
  • 美容
  • 暮らし
もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
祝日移動のお知らせ
ブランドパーパス

食材からレシピを探す

食材一覧を見る