主菜

さばのねぎ塩煮

(件)

更新日 2025/6/4

撮影 南雲保夫

脂ののったさばを、あっさりとした塩味で煮ます。ねぎをたっぷり加えるので、さば独特の臭みが気になりません。

(件)

更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    219kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • さば（半身のもの）
    1枚
  • ねぎ
    1本

  • 煮汁

    • 水
      1と1/2カップ
    • にんにくの薄切り
      1かけ分
    • 酒
      大さじ3
    • 塩
      小さじ1/2
    • 鶏ガラスープの素（顆粒）
      小さじ1/3
  • 粗びき黒こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

下準備

さばは、長さを半分に切る。場所によって厚いところと薄いところがあるので、身の厚い部分の皮目に、交差するように浅い切り込みを2本入れて。こうすることで火の通りがよくなり、味もよくしみ込むようになります。また、加熱しても皮が破れにくくなるので、仕上がりもきれいに。

Tip 1
Tip 1

調理

  1. 1

    ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、落としぶたにする。フライパンに煮汁の材料を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、さばを皮目を上にして並べ入れ、あいたところにねぎを加える。

  2. 2

    落としぶたをして、10分ほど煮る。ときどき落としぶたをはずして、スプーンで煮汁をさばに回しかけ、汁けが1/4量くらいになったら火を止める。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

初出　オレンジページ 2010年10月号