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まいたけはかたまりのまま焼いてからほぐすと、風味が逃げません。わさびの辛みで味をひきしめて。
料理： 栗山真由美
撮影： 南雲保夫
熱量 16kcal（1人分）
塩分 0.5g（1人分）
グリルを強火で2～3分予熱し、まいたけをほぐさずに入れる。中火にして様子をみながら2～3分焼き、裏返して2～3分焼く（両面焼きの場合は予熱せず、裏返さずに中火で4～5分焼く）。取り出して粗熱を取り、根元の堅い部分を切って小房に分ける。
ボールに削り節と、しょうゆ小さじ1を混ぜ合わせ、まいたけを加えてあえる。器に盛り、練りわさびを好みの量のせる。
レシピ掲載日： 2011.9.17
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