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きのこのカルボナーラスパゲティ

2種類のきのこを使って、風味満点に仕上げます。フライパンに卵液を加えたら、火にかけずに手早く混ぜるのが、クリーミーに仕上げるコツ。

料理:

撮影: 南雲保夫

きのこのカルボナーラスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • エリンギ 1パック(約100g)
  • しめじ 1パック(約100g)
  • ベーコン 4枚(約60g)
  • 卵液
  •  卵 2個
  •  粉チーズ 大さじ4
  •  牛乳 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 粗びき黒こしょう

熱量 626kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 鍋にスパゲティをゆでる湯1.5リットルを沸かしはじめる。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切ってから、さらに縦に薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ベーコンは幅2cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、残りの卵液の材料を加えてよく混ぜ合わせる。

    鍋にスパゲティをゆでる湯1.5リットルを沸かしはじめる。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切ってから、さらに縦に薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ベーコンは幅2cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、残りの卵液の材料を加えてよく混ぜ合わせる。

  • 【1】の鍋の湯が沸いたら、塩大さじ1を加えて混ぜ、スパゲティを袋の表示よりも1分ほど短めにゆではじめる。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、エリンギ、しめじ、ベーコンを入れて、きのこがしんなりとするまで炒める。

    【1】の鍋の湯が沸いたら、塩大さじ1を加えて混ぜ、スパゲティを袋の表示よりも1分ほど短めにゆではじめる。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、エリンギ、しめじ、ベーコンを入れて、きのこがしんなりとするまで炒める。

  • スパゲティがゆで上がったら、ゆで汁1/2カップを取り分けてからざるに上げ、水けをきる。すぐに【2】のフライパンに加えて火を止め、卵液を流し入れて手早く混ぜ合わせ、余熱で全体をとろりとさせる。このとき、汁けがたりなければゆで汁適宜を加え、汁けが多ければ弱火にかけて混ぜる。味をみて、たりなければ塩少々をふって味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

    スパゲティがゆで上がったら、ゆで汁1/2カップを取り分けてからざるに上げ、水けをきる。すぐに【2】のフライパンに加えて火を止め、卵液を流し入れて手早く混ぜ合わせ、余熱で全体をとろりとさせる。このとき、汁けがたりなければゆで汁適宜を加え、汁けが多ければ弱火にかけて混ぜる。味をみて、たりなければ塩少々をふって味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日: 2010.9.17

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