主食

きのこのカルボナーラスパゲティ

Name: きのこのカルボナーラスパゲティ
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: スパゲティ 160g; エリンギ 1パック; しめじ 1パック; ベーコン 4枚; 卵液; 卵 2個; 粉チーズ 大さじ4; 牛乳 大さじ2; オリーブオイル 大さじ1; 塩 大さじ1; 粗びき黒こしょう 適宜

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更新日 2025/6/4

撮影南雲保夫

2種類のきのこを使って、風味満点に仕上げます。フライパンに卵液を加えたら、火にかけずに手早く混ぜるのが、クリーミーに仕上げるコツ。

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更新日 2025/6/4

普通
費用目安
約420円
カロリー
626kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

石原洋子

料理家

日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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材料

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2人分

スパゲティ
160g
エリンギ
1パック
しめじ
1パック
ベーコン
4枚
卵液
- 卵
  2個
- 粉チーズ
  大さじ4
- 牛乳
  大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
塩
大さじ1
粗びき黒こしょう
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鍋にスパゲティをゆでる湯1.5リットルを沸かしはじめる。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切ってから、さらに縦に薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ベーコンは幅2cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、残りの卵液の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
2
【1】の鍋の湯が沸いたら、塩大さじ1を加えて混ぜ、スパゲティを袋の表示よりも1分ほど短めにゆではじめる。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、エリンギ、しめじ、ベーコンを入れて、きのこがしんなりとするまで炒める。
3
スパゲティがゆで上がったら、ゆで汁1/2カップを取り分けてからざるに上げ、水けをきる。すぐに【2】のフライパンに加えて火を止め、卵液を流し入れて手早く混ぜ合わせ、余熱で全体をとろりとさせる。このとき、汁けがたりなければゆで汁適宜を加え、汁けが多ければ弱火にかけて混ぜる。味をみて、たりなければ塩少々をふって味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。