close

レシピ検索 レシピ検索

長いもと鶏肉の和風煮

フライパンでささっと作れる、しょうゆ味の煮もの。鶏肉は最初に焼きつけ、余分な脂を落とします。

料理:

撮影: 南雲保夫

長いもと鶏肉の和風煮

材料 (2人分)

  • 長いも 15cm(約300g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • にんじん(小) 1本(約100g)
  • 煮汁
  •  だし汁 1/2カップ
  •  しょうゆ、酒 各大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1
  • サラダ油

調理時間  熱量 423kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

下準備

     
  • ぬめりがあるので、皮をむくときは包丁よりもピーラーを使うほうがスムーズ。まず使う長さに切り、長いもを少しずつ回転させながら、ピーラーで皮を縦にむいていきます。皮をむいていくとだんだんすべりやすくなってくるので、手を切らないように気をつけて。

    ぬめりがあるので、皮をむくときは包丁よりもピーラーを使うほうがスムーズ。まず使う長さに切り、長いもを少しずつ回転させながら、ピーラーで皮を縦にむいていきます。皮をむいていくとだんだんすべりやすくなってくるので、手を切らないように気をつけて。



作り方

  • 長いもは上記を参照して皮をむき、縦4等分に切ってから、一口大の乱切りにする。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除く。

    長いもは上記を参照して皮をむき、縦4等分に切ってから、一口大の乱切りにする。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除く。

  • フライパンに油をひかずに鶏肉を皮目を下にして入れる。中火にかけ、ペーパータオルで余分な脂を拭き取りながら裏返さずに5分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出し、縦半分に切ってから横に幅1.5cmに切る。

    フライパンに油をひかずに鶏肉を皮目を下にして入れる。中火にかけ、ペーパータオルで余分な脂を拭き取りながら裏返さずに5分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出し、縦半分に切ってから横に幅1.5cmに切る。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、長いも、鶏肉、にんじんを入れて炒める。全体に油が回ったら、煮汁の材料を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱めの中火にし、8~10分煮る。ふたを取り、煮汁をからめるようにして煮つめ、汁けがほとんどなくなったら器に盛る。

    同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、長いも、鶏肉、にんじんを入れて炒める。全体に油が回ったら、煮汁の材料を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱めの中火にし、8~10分煮る。ふたを取り、煮汁をからめるようにして煮つめ、汁けがほとんどなくなったら器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.8.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

長芋を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年10月10日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 10/17号増刊「Suicaのペンギン スマホショルダーバッグ グレー」

最新号

2024年10月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
2024/10/2-2024/10/22

ロゼット 洗顔パスタとボディミルク プレゼント

  • #美容

Check!