副菜
なすのピリ辛漬け
更新日 2024/4/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- なす2個
- しょうがのせん切り1かけ分
合わせ調味料
- 赤唐辛子の小口切り少々
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 酢小さじ1
作り方
調理
- 1なすはへたを切って縦半分に切り、幅7mmの斜め切りにする。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。
- 2耐熱のボールに合わせ調味料の材料を混ぜ、なす、しょうがを加えてさっとあえる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分30秒ほど加熱する。全体をさっと混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年7/17売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
487kcal
15分
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