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主菜

豚肉のトマト煮

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更新日 2025/6/9

豚肉のトマト煮
撮影 南雲保夫

トマトは仕上げにも加え、具としても味わって。カレー粉をほんのりきかせて、味に深みを出します。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    399kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • トマト(大)
        3
      • 豚肩ロース肉(とんカツ用)
        2
      • エリンギ
        1パック
      • 黄パプリカ
        1
      • カレー粉
        小さじ1
      • 白ワイン(なければ酒)
        大さじ2
      • 1/4と2/3
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        薄くまぶす
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      トマトは、片方の手でトマトをしっかりと押さえ、包丁の刃先をやや斜めにし、へたのまわりにぐるりと切り込みを入れ、くりぬくようにします。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

    • 20
      1. 1

        へたをくりぬいたトマトを横半分に切る。指で種をかき出し、1.5cm角に切る。エリンギは根元を少し切り落として縦半分に切り、長い場合は長さを半分に切る。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。豚肉は長さを4等分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。エリンギを加えて炒め、少ししんなりとしたらパプリカを加えて炒める。カレー粉をふり入れてからめ、白ワインと、トマトの2/3量を加える。煮立ってきたら、塩小さじ2/3、こしょう少々をふって混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。

      3. 3

        ふたを取って残りのトマトを加え、1~2分煮て、さっと混ぜて器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年7/2号

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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