副菜
にんじんとくるみのサラダ
更新日 2024/4/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- にんじん1本
- くるみ2個
ドレッシング
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1くるみはアルミホイルに包んでオーブントースターで5分ほど焼き、粗く刻む。にんじんはピーラーで皮をむき、そのままピーラーで幅1.5cmの薄い帯状に削る。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、にんじんを加えてあえ、器に盛ってくるみを散らす。
初出 オレンジページ 2011年5/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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554kcal
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