副菜

にんじんとくるみのサラダ

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 南雲保夫

にんじんはピーラーで薄切りにし、シャキシャキとした歯ごたえを楽しみます。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    115kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • にんじん
    1本
  • くるみ
    2個

  • ドレッシング

    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 酢
      大さじ1/2
    • 塩
      小さじ1/4
    • こしょう
      少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    くるみはアルミホイルに包んでオーブントースターで5分ほど焼き、粗く刻む。にんじんはピーラーで皮をむき、そのままピーラーで幅1.5cmの薄い帯状に削る。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、にんじんを加えてあえ、器に盛ってくるみを散らす。

初出　オレンジページ 2011年5/17売号

にんじんの豆知識

にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
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