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さばのソテー 玉ねぎソースかけ

おろし玉ねぎの甘みと粒マスタードの酸味をきかせたソースが絶品!シンプルにソテーしたさばに、たっぷりかけてめしあがれ。

料理:

撮影: 尾田学

さばのソテー 玉ねぎソースかけ

材料 (2人分)

  • さばの切り身 2切れ
  • グリーンアスパラガス 4本
  • 玉ねぎソース
  •  玉ねぎのすりおろし 1/4個分
  •  しょうゆ、酒、粒マスタード 各大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 酒 塩

調理時間  熱量 302kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • さばは皮目に3~4本、浅い切り目を入れる。バットに入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/4をふってからめ、10分ほどおく。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで根元から3cmくらいまで皮をむいて、長さを3等分に切る。ボールに玉ねぎソースの材料を混ぜ合わせる。

  • さばの水けをペーパータオルで拭き取る。フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れる。あいたところにアスパラガスを入れ、ときどきころがしながら2~3分焼く。アスパラガスに塩少々をふり、取り出す。さばの上下を返してさらに3分ほど焼き、アスパラガスとともに器に盛る。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、玉ねぎソースを入れて中火にかける。煮立ったら火を止め、さばにかける。

レシピ掲載日: 2010.5.17

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