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主菜

さばのソテー 玉ねぎソースかけ

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更新日 2025/6/17

さばのソテー 玉ねぎソースかけ
撮影 尾田学

おろし玉ねぎの甘みと粒マスタードの酸味をきかせたソースが絶品!シンプルにソテーしたさばに、たっぷりかけてめしあがれ。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    302kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • さばの切り身
    2切れ
  • グリーンアスパラガス
    4
  • 玉ねぎソース

    • 玉ねぎのすりおろし
      1/4個分
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 大さじ1
    • 粒マスタード
      大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 大さじ1
  • 小さじ1/4

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1

      さばは皮目に3~4本、浅い切り目を入れる。バットに入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/4をふってからめ、10分ほどおく。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで根元から3cmくらいまで皮をむいて、長さを3等分に切る。ボールに玉ねぎソースの材料を混ぜ合わせる。

    2. 2

      さばの水けをペーパータオルで拭き取る。フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れる。あいたところにアスパラガスを入れ、ときどきころがしながら2~3分焼く。アスパラガスに塩少々をふり、取り出す。さばの上下を返してさらに3分ほど焼き、アスパラガスとともに器に盛る。

    3. 3

      フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、玉ねぎソースを入れて中火にかける。煮立ったら火を止め、さばにかける。

    初出 オレンジページ 2010年5/17号

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          ホームレシピおつまみさばのソテー 玉ねぎソースかけ

          レシピを作った人

          重信 初江

          料理家

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          料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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            しし唐くるくるチーズ春巻き

              オレンジページ 7/17号

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