ゆかりでほどよく塩けをきかせるのがポイント。キャベツが熱いうちに混ぜると、味がよくなじみます。
料理： 重信初江 撮影： 尾田学
キャベツはしんをV字形に切り取り、一口大に切る。耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで1分30秒～2分加熱する。全体がしんなりとしたら、熱いうちにゆかり、塩少々、酢大さじ1を加えて混ぜ合わせる。そのまま10分ほどおき、器に盛る。
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