主菜
かつおのたたき トマトドレッシング
更新日 2025/6/17
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- かつおの刺し身（さく）250g
トマトドレッシング
- トマト1個
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1/2
- みりん小さじ1
- 粒マスタード小さじ1
- 玉ねぎのみじん切り大さじ1
- 万能ねぎの小口切り2本分
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ボールに氷水を用意しておく。かつおはペーパータオルではさみ、水けを取る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、かつおを皮目を下にして入れる。1分ほど焼き、残りの面も20秒くらいずつ焼きつけ、用意しておいた氷水に入れて5分ほどおく。取り出してペーパータオルで包み、冷蔵庫で20分ほど冷やす。
- 2
トマトはへたを取り、7～8mm角に切る。小さめのボールに入れ、残りのドレッシングの材料を加え、よく混ぜ合わせる。
- 3
かつおを皮目を下にしてまな板に置き、身に包丁の刃元を当て、ゆっくりと引くようにしながら幅1cmに切る。器に盛り、トマトドレッシングを回しかけ、玉ねぎ、万能ねぎを順に散らす。
初出 オレンジページ 2010年5/2売号
レビュー
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