主菜
たけのことキャベツのシュウマイ
更新日 2025/7/23
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉200g
- たけのこの水煮1/2個
- キャベツの葉3枚
- シュウマイの皮16枚
- ねぎのみじん切り5cm分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- しょうゆ小さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
たけのこは粗いみじん切りにする。キャベツの葉1枚はしんをV字形に切って粗いみじん切りにする。ボールにたけのことキャベツを入れ、ひき肉、ねぎ、しょうがと、塩、こしょう各少々、片栗粉小さじ2、しょうゆ小さじ1と1/2、ごま油大さじ1を加えて手でよく練り混ぜ、たねを作る。
- 2
親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮1枚をのせる。テーブルナイフなどでたねの1/16量をのせ、指の輪の中に押し込むようにしながら、表面が平らになるようにぎゅっと詰める。残りも同様にする。
- 3
フライパンにキャベツの葉2枚を半分にちぎって敷き、【2】を並べ入れてごま油少々をふり、水1/2カップを回し入れる。中火にかけてふたをし、蒸気が立ったら弱めの中火にし、5～6分蒸す。器にシュウマイをキャベツごと盛る。
初出 オレンジページ 2011年4/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
403kcal
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