主菜

えびカツ

Name: えびカツ
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: むきえび 250g; 玉ねぎ 1/4個; 溶き卵 1個分; サラダ菜 適宜; 塩 少々; こしょう 少々; 酒 少々; 小麦粉 大さじ4と小さじ2; パン粉; サラダ油; マヨネーズ 適宜

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更新日 2025/9/3

撮影尾田学

粗く刻んだえびのぷりっとした食感が、サクサクのころもと相性抜群！　さめてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

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更新日 2025/9/3

普通
25分
費用目安
約110円
カロリー
510kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

堤人美

料理家

出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！　グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。

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材料

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2人分

むきえび
250g
玉ねぎ
1/4個
溶き卵
1個分
サラダ菜
適宜
塩
少々
こしょう
少々
酒
少々
小麦粉
大さじ4と小さじ2
パン粉
サラダ油
マヨネーズ
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
玉ねぎは粗いみじん切りにする。えびは塩少々を加えた水でさっと洗い、ざるに上げて水けをペーパータオルで拭く。背わたがあれば竹串で取り、幅1cmに切ってボールに入れる。玉ねぎと、塩、こしょう、酒各少々を加えてさっと混ぜ、小麦粉小さじ2をふり、全体になじむまで混ぜる。
2
別のボールに、小麦粉大さじ4を茶こしを通してふるい入れ、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる。【1】を加え、全体になじむまでよく混ぜて、たねを作る。左下を参照し、たねの1/4量にパン粉をまぶしながら形を整える。残りも同様にする。
3
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、低めの中温（約170℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。【2】を入れて、ときどき返しながら、揚げ色がつくまで6分ほど揚げる。火を強め、こんがりとするまでさらに1分ほど揚げる。油をきって器に盛り、サラダ菜を添え、マヨネーズ適宜をつけていただく。