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主菜

えびカツ

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更新日 2024/4/4

撮影 尾田学

粗く刻んだえびのぷりっとした食感が、サクサクのころもと相性抜群! さめてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    510kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堤 人美

料理家

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出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

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材料

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2人分
  • むきえび
    250g
  • 玉ねぎ
    1/4
  • 溶き卵
    1個分
  • サラダ菜
    適宜
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • サラダ油
  • マヨネーズ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1
      玉ねぎは粗いみじん切りにする。えびは塩少々を加えた水でさっと洗い、ざるに上げて水けをペーパータオルで拭く。背わたがあれば竹串で取り、幅1cmに切ってボールに入れる。玉ねぎと、塩、こしょう、酒各少々を加えてさっと混ぜ、小麦粉小さじ2をふり、全体になじむまで混ぜる。
    2. 2
      別のボールに、小麦粉大さじ4を茶こしを通してふるい入れ、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる。【1】を加え、全体になじむまでよく混ぜて、たねを作る。左下を参照し、たねの1/4量にパン粉をまぶしながら形を整える。残りも同様にする。
    3. 3
      フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、低めの中温(約170℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。【2】を入れて、ときどき返しながら、揚げ色がつくまで6分ほど揚げる。火を強め、こんがりとするまでさらに1分ほど揚げる。油をきって器に盛り、サラダ菜を添え、マヨネーズ適宜をつけていただく。

    初出 オレンジページ 2010年4/17号

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          レシピを作った人

          堤 人美

          料理家

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          出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

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            今日の献立

            主食

            ガパオライス

            • 770kcal
            副菜

            キャベツとえびの生春巻き

            • 141kcal
            汁物

            にらと春雨のスープ

            • 52kcal

            オレンジページ 7/17号

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