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えびカツ

粗く刻んだえびのぷりっとした食感が、サクサクのころもと相性抜群！　さめてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

料理：

撮影： 尾田学

えびカツ

材料 （2人分）

  • むきえび　250g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 溶き卵　1個分
  • サラダ菜　適宜
  • 塩　こしょう　酒　小麦粉　パン粉　サラダ油　マヨネーズ

調理時間  熱量 510kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは粗いみじん切りにする。えびは塩少々を加えた水でさっと洗い、ざるに上げて水けをペーパータオルで拭く。背わたがあれば竹串で取り、幅1cmに切ってボールに入れる。玉ねぎと、塩、こしょう、酒各少々を加えてさっと混ぜ、小麦粉小さじ2をふり、全体になじむまで混ぜる。

  • 別のボールに、小麦粉大さじ4を茶こしを通してふるい入れ、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる。【1】を加え、全体になじむまでよく混ぜて、たねを作る。左下を参照し、たねの1/4量にパン粉をまぶしながら形を整える。残りも同様にする。

    別のボールに、小麦粉大さじ4を茶こしを通してふるい入れ、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる。【1】を加え、全体になじむまでよく混ぜて、たねを作る。左下を参照し、たねの1/4量にパン粉をまぶしながら形を整える。残りも同様にする。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、低めの中温（約170℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。【2】を入れて、ときどき返しながら、揚げ色がつくまで6分ほど揚げる。火を強め、こんがりとするまでさらに1分ほど揚げる。油をきって器に盛り、サラダ菜を添え、マヨネーズ適宜をつけていただく。

レシピ掲載日： 2010.4.17

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