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豚キムチの堅焼きそば

麺は押しつけながら焼き、香ばしい焼き目をつけて。豚肉とキムチのうまみが麺にからんで、ついつい箸がすすみます。

料理:

撮影: 南雲保夫

豚キムチの堅焼きそば

材料 (2人分)

  • 中華蒸し麺 2玉(約300g)
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • 白菜キムチ 100g
  • 生しいたけ 4個
  • 酒 しょうゆ ごま油

調理時間  熱量 554kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅1cmに切る。しいたけは石づきを切って軸を切り分け、それぞれ薄切りにする。キムチは幅1cmに切る。

    豚肉は幅1cmに切る。しいたけは石づきを切って軸を切り分け、それぞれ薄切りにする。キムチは幅1cmに切る。

  • フライパンを弱めの中火で熱し、麺をかるくほぐしながら全体に広げ入れる。中火にし、フライパンよりひとまわり小さいふたでかるく押しつけながら、両面を5分くらいずつ焼く。焼き目がついたらまな板に取り出し、4~5cm四方に切って、器に盛る。

    フライパンを弱めの中火で熱し、麺をかるくほぐしながら全体に広げ入れる。中火にし、フライパンよりひとまわり小さいふたでかるく押しつけながら、両面を5分くらいずつ焼く。焼き目がついたらまな板に取り出し、4~5cm四方に切って、器に盛る。

  • 同じフライパンを弱めの中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、しいたけを加えて弱火にし、3分ほど炒める。しいたけがしんなりとしたらキムチを加えて10秒ほど炒め、酒、しょうゆ各大さじ1を加えてひと混ぜする。仕上げにごま油大さじ1/2をふり、【2】の麺にかける。

    同じフライパンを弱めの中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、しいたけを加えて弱火にし、3分ほど炒める。しいたけがしんなりとしたらキムチを加えて10秒ほど炒め、酒、しょうゆ各大さじ1を加えてひと混ぜする。仕上げにごま油大さじ1/2をふり、【2】の麺にかける。

レシピ掲載日: 2011.3.2

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