豚キムチの堅焼きそば
麺は押しつけながら焼き、香ばしい焼き目をつけて。豚肉とキムチのうまみが麺にからんで、ついつい箸がすすみます。
料理： 大庭英子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 554kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華蒸し麺 2玉（約300g）
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 白菜キムチ 100g
- 生しいたけ 4個
- 酒 しょうゆ ごま油
作り方
豚肉は幅1cmに切る。しいたけは石づきを切って軸を切り分け、それぞれ薄切りにする。キムチは幅1cmに切る。
フライパンを弱めの中火で熱し、麺をかるくほぐしながら全体に広げ入れる。中火にし、フライパンよりひとまわり小さいふたでかるく押しつけながら、両面を5分くらいずつ焼く。焼き目がついたらまな板に取り出し、4～5cm四方に切って、器に盛る。
同じフライパンを弱めの中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、しいたけを加えて弱火にし、3分ほど炒める。しいたけがしんなりとしたらキムチを加えて10秒ほど炒め、酒、しょうゆ各大さじ1を加えてひと混ぜする。仕上げにごま油大さじ1/2をふり、【2】の麺にかける。
レシピ掲載日：2011.3.2
