副菜
玉ねぎとわかめのナムル
更新日 2025/6/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ1/4個
- わかめ（塩蔵）20g
- 白いりごま適宜
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
わかめはさっと洗い、たっぷりの水に5分ほどさらす。水けを絞って長さ2～3cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにして冷水に3～5分さらし、水けをきる。ボールに玉ねぎ、わかめを入れ、ごま油大さじ1を加えて混ぜる。塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、器に盛って、白いりごまを散らす。
初出 オレンジページ 2011年3/2売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
Review
gucook
2026/02/25
湯通しワカメで作りました。ごま油が程よくきいてシャキシャキ玉ねぎとワカメの歯応えも良くさっぱり美味しい。あと一品欲しいときの定番にします。
質問
料理のきほん
30分
186kcal
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