ささ身と長いものおかかあえ
長いもは袋に入れてたたき、シャキシャキとねばねば、両方の食感を残します。
料理： 牧野直子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 113kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ささ身 2本
- 長いも 10cm（約180g）
- 削り節 1パック（約2g）
- 酒 塩 しょうゆ
作り方
ささ身は白い筋があれば取り除く。身の真ん中に縦に1本切り目を入れ、さらに左右に包丁を寝かせて切り目を入れて身を開き、厚みを均一にする。耐熱皿にのせて酒大さじ1、塩少々をふり、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで2分ほど加熱する。そのままおいて粗熱を取り、蒸し汁はボールに入れ、ささ身は細かくほぐす。
長いもはピーラーで皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などでたたき、粗く砕く。【1】のボールにしょうゆ小さじ1、ささ身、長いもと、削り節の1/2量を加えてさっと混ぜる。器に盛り、残りの削り節をのせる。
レシピ掲載日：2010.12.2
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