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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ささ身と長いものおかかあえ

長いもは袋に入れてたたき、シャキシャキとねばねば、両方の食感を残します。

料理：

撮影： 南雲保夫

ささ身と長いものおかかあえ

材料 （2人分）

  • 鶏ささ身　2本
  • 長いも　10cm（約180g）
  • 削り節　1パック（約2g）
  • 酒　塩　しょうゆ

熱量 113kcal（1人分） 塩分 1.0g（1人分）

作り方

  • ささ身は白い筋があれば取り除く。身の真ん中に縦に1本切り目を入れ、さらに左右に包丁を寝かせて切り目を入れて身を開き、厚みを均一にする。耐熱皿にのせて酒大さじ1、塩少々をふり、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで2分ほど加熱する。そのままおいて粗熱を取り、蒸し汁はボールに入れ、ささ身は細かくほぐす。

  • 長いもはピーラーで皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などでたたき、粗く砕く。【1】のボールにしょうゆ小さじ1、ささ身、長いもと、削り節の1/2量を加えてさっと混ぜる。器に盛り、残りの削り節をのせる。

レシピ掲載日： 2010.12.2

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