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ささ身と長いものおかかあえ

長いもは袋に入れてたたき、シャキシャキとねばねば、両方の食感を残します。

料理:

撮影: 南雲保夫

ささ身と長いものおかかあえ

材料 (2人分)

  • 鶏ささ身 2本
  • 長いも 10cm(約180g)
  • 削り節 1パック(約2g)
  • 酒 塩 しょうゆ

熱量 113kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • ささ身は白い筋があれば取り除く。身の真ん中に縦に1本切り目を入れ、さらに左右に包丁を寝かせて切り目を入れて身を開き、厚みを均一にする。耐熱皿にのせて酒大さじ1、塩少々をふり、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで2分ほど加熱する。そのままおいて粗熱を取り、蒸し汁はボールに入れ、ささ身は細かくほぐす。

  • 長いもはピーラーで皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などでたたき、粗く砕く。【1】のボールにしょうゆ小さじ1、ささ身、長いもと、削り節の1/2量を加えてさっと混ぜる。器に盛り、残りの削り節をのせる。

レシピ掲載日: 2010.12.2

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