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豚肉とキムチの重ね蒸し

フライパンに材料を重ね入れて火にかけるだけの、手軽な蒸しもの。紅しょうがとポン酢しょうゆで、さっぱりといただきます。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉とキムチの重ね蒸し

材料 （2人分）

  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • 白菜キムチ　100g
  • もやし　1袋（約250g）
  • 万能ねぎの小口切り　3本分
  • 紅しょうが、市販のポン酢しょうゆ　各適宜
  • 酒

調理時間  熱量 344kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • もやしはできればひげ根を取り、たっぷりの水に5分ほどつけてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをよくきる。キムチはかるく汁けを絞り、大きければ食べやすく切る。豚肉は長さを3等分に切る。

  • 左下を参照し、直径20cmのフライパンに、もやしの1/2量、キムチの1/2量を順に広げて重ね、豚肉の1/2量を並べる。残りも同様にして重ねる。酒、水各大さじ2を全体にふり、しっかりとふたをして強火にかけ、2分ほど蒸し煮にする。弱めの中火にし、肉の色が変わるまでさらに5～6分蒸し煮にする。器に盛り、万能ねぎを散らして紅しょうがをのせ、ポン酢しょうゆをかけていただく。 ○ポイント 1.加熱すると縮む豚薄切り肉は、1枚ずつ広げて入れるようにします。少しずつ重ねながら、キムチ全体をおおうように並べると、厚みが均一になるので加熱むらが防げるうえ、味も全体にいきわたります。

    左下を参照し、直径20cmのフライパンに、もやしの1/2量、キムチの1/2量を順に広げて重ね、豚肉の1/2量を並べる。残りも同様にして重ねる。酒、水各大さじ2を全体にふり、しっかりとふたをして強火にかけ、2分ほど蒸し煮にする。弱めの中火にし、肉の色が変わるまでさらに5～6分蒸し煮にする。器に盛り、万能ねぎを散らして紅しょうがをのせ、ポン酢しょうゆをかけていただく。


    ○ポイント
    1.加熱すると縮む豚薄切り肉は、1枚ずつ広げて入れるようにします。少しずつ重ねながら、キムチ全体をおおうように並べると、厚みが均一になるので加熱むらが防げるうえ、味も全体にいきわたります。

レシピ掲載日： 2009.12.17

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