豚肉とキムチの重ね蒸し
フライパンに材料を重ね入れて火にかけるだけの、手軽な蒸しもの。紅しょうがとポン酢しょうゆで、さっぱりといただきます。
料理： 樋口秀子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 344kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 150g
- 白菜キムチ 100g
- もやし 1袋（約250g）
- 万能ねぎの小口切り 3本分
- 紅しょうが、市販のポン酢しょうゆ 各適宜
- 酒
作り方
もやしはできればひげ根を取り、たっぷりの水に5分ほどつけてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをよくきる。キムチはかるく汁けを絞り、大きければ食べやすく切る。豚肉は長さを3等分に切る。
左下を参照し、直径20cmのフライパンに、もやしの1/2量、キムチの1/2量を順に広げて重ね、豚肉の1/2量を並べる。残りも同様にして重ねる。酒、水各大さじ2を全体にふり、しっかりとふたをして強火にかけ、2分ほど蒸し煮にする。弱めの中火にし、肉の色が変わるまでさらに5～6分蒸し煮にする。器に盛り、万能ねぎを散らして紅しょうがをのせ、ポン酢しょうゆをかけていただく。
○ポイント
1.加熱すると縮む豚薄切り肉は、1枚ずつ広げて入れるようにします。少しずつ重ねながら、キムチ全体をおおうように並べると、厚みが均一になるので加熱むらが防げるうえ、味も全体にいきわたります。
○ポイント
1.加熱すると縮む豚薄切り肉は、1枚ずつ広げて入れるようにします。少しずつ重ねながら、キムチ全体をおおうように並べると、厚みが均一になるので加熱むらが防げるうえ、味も全体にいきわたります。
レシピ掲載日：2009.12.17
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