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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ぶりとわかめの酒蒸し

シンプルな酒蒸しで、ぶりのこくのある味わいを楽しみます。

料理：

撮影： 南雲保夫

ぶりとわかめの酒蒸し

材料 （2人分）

  • ぶりの切り身　2切れ
  • わかめ（塩蔵）　30g
  • ねぎ　1本
  • 大根おろし　3～4cm分（約150g）
  • 市販のポン酢しょうゆ　大さじ2
  • 酒　塩

調理時間  熱量 306kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

下準備

    　
  • ぶりの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除きます。こうすると、仕上がりが生臭くなるのを防ぐことができます。

    ぶりの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除きます。こうすると、仕上がりが生臭くなるのを防ぐことができます。



作り方

  • ぶりは半分に切ってバットに並べ入れる。酒大さじ1、塩小さじ1/4をふり、5分ほどおく。わかめはたっぷりの水で洗って水に3分ほど浸し、水けを絞って、長さ3cmに切る。ねぎは青い部分も含めて幅1cmの斜め切りにする。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。

    ぶりは半分に切ってバットに並べ入れる。酒大さじ1、塩小さじ1/4をふり、5分ほどおく。わかめはたっぷりの水で洗って水に3分ほど浸し、水けを絞って、長さ3cmに切る。ねぎは青い部分も含めて幅1cmの斜め切りにする。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。

  • フライパンにねぎをまんべんなく敷く。ぶりの汁けを拭いてのせ、あいたところにわかめをのせる。計量カップに酒、水各1/4カップを混ぜ合わせ、全体に回しかけて、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火にして2分、さらに弱火にして4～5分蒸し煮にする。かるく汁けをきって器に盛り、大根おろしをところどころにのせ、ポン酢しょうゆをかける。

    フライパンにねぎをまんべんなく敷く。ぶりの汁けを拭いてのせ、あいたところにわかめをのせる。計量カップに酒、水各1/4カップを混ぜ合わせ、全体に回しかけて、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火にして2分、さらに弱火にして4～5分蒸し煮にする。かるく汁けをきって器に盛り、大根おろしをところどころにのせ、ポン酢しょうゆをかける。

レシピ掲載日： 2010.11.17

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