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ぶりとわかめの酒蒸し

シンプルな酒蒸しで、ぶりのこくのある味わいを楽しみます。

料理:

撮影:

ぶりとわかめの酒蒸し
  • 調理時間 
  • 熱量 306kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • ぶりの切り身 2切れ
  • わかめ(塩蔵) 30g
  • ねぎ 1本
  • 大根おろし 3~4cm分(約150g)
  • 市販のポン酢しょうゆ 大さじ2
  •  

下準備

ぶりの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除きます。こうすると、仕上がりが生臭くなるのを防ぐことができます。
ぶりの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除きます。こうすると、仕上がりが生臭くなるのを防ぐことができます。

作り方

ぶりは半分に切ってバットに並べ入れる。酒大さじ1、塩小さじ1/4をふり、5分ほどおく。わかめはたっぷりの水で洗って水に3分ほど浸し、水けを絞って、長さ3cmに切る。ねぎは青い部分も含めて幅1cmの斜め切りにする。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。
ぶりは半分に切ってバットに並べ入れる。酒大さじ1、塩小さじ1/4をふり、5分ほどおく。わかめはたっぷりの水で洗って水に3分ほど浸し、水けを絞って、長さ3cmに切る。ねぎは青い部分も含めて幅1cmの斜め切りにする。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。
フライパンにねぎをまんべんなく敷く。ぶりの汁けを拭いてのせ、あいたところにわかめをのせる。計量カップに酒、水各1/4カップを混ぜ合わせ、全体に回しかけて、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火にして2分、さらに弱火にして4~5分蒸し煮にする。かるく汁けをきって器に盛り、大根おろしをところどころにのせ、ポン酢しょうゆをかける。
フライパンにねぎをまんべんなく敷く。ぶりの汁けを拭いてのせ、あいたところにわかめをのせる。計量カップに酒、水各1/4カップを混ぜ合わせ、全体に回しかけて、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火にして2分、さらに弱火にして4~5分蒸し煮にする。かるく汁けをきって器に盛り、大根おろしをところどころにのせ、ポン酢しょうゆをかける。

レシピ掲載日:2010.11.17

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