ぶりとわかめの酒蒸し
シンプルな酒蒸しで、ぶりのこくのある味わいを楽しみます。
料理： 今泉久美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 306kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- ぶりの切り身 2切れ
- わかめ（塩蔵） 30g
- ねぎ 1本
- 大根おろし 3～4cm分（約150g）
- 市販のポン酢しょうゆ 大さじ2
- 酒 塩
下準備
ぶりの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除きます。こうすると、仕上がりが生臭くなるのを防ぐことができます。
作り方
ぶりは半分に切ってバットに並べ入れる。酒大さじ1、塩小さじ1/4をふり、5分ほどおく。わかめはたっぷりの水で洗って水に3分ほど浸し、水けを絞って、長さ3cmに切る。ねぎは青い部分も含めて幅1cmの斜め切りにする。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。
フライパンにねぎをまんべんなく敷く。ぶりの汁けを拭いてのせ、あいたところにわかめをのせる。計量カップに酒、水各1/4カップを混ぜ合わせ、全体に回しかけて、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火にして2分、さらに弱火にして4～5分蒸し煮にする。かるく汁けをきって器に盛り、大根おろしをところどころにのせ、ポン酢しょうゆをかける。
レシピ掲載日：2010.11.17
