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副菜

ブロッコリーのピクルス

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更新日 2025/6/1

ブロッコリーのピクルス
撮影 南雲保夫

にんにくと赤唐辛子をきかせて、シンプルながらパンチのある味に。

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更新日 2025/6/1

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    82kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • ブロッコリー
    1/2
  • にんにく
    1かけ
  • 赤唐辛子
    1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 大さじ3
  • 砂糖
    大さじ2
  • 小さじ2/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    ブロッコリーは茎を切り分け、小房に分ける。大きいものはさらに縦半分に切る。茎は皮を薄くむき、縦に4~6等分に切る。にんにくは縦に4等分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
  2. 2
    耐熱のボールにオリーブオイル、酢大さじ3、砂糖大さじ2、水大さじ1、塩小さじ2/3強を入れて混ぜ合わせ、ブロッコリー、にんにく、赤唐辛子を加えてひと混ぜする。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。ラップをはずし、粗熱が取れたら汁ごと器に盛る。

初出 オレンジページ 2010年11/2号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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