高菜のあんかけ焼きそば
炒めた豚ひき肉と高菜、2つの味がからみ合ってうまみ抜群！
料理： 豊口裕子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 548kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華蒸し麺 2玉（約300g）
- 豚ひき肉 150g
- 高菜漬け 40g
- ねぎ 1本
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り 少々
- 煮汁
- 水 1カップ
- 酒、しょうゆ 各大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 片栗粉 ごま油
作り方
ねぎは幅1.5cmの斜め切りにする。高菜はみじん切りにし、水でさっと洗ってざるに上げ、水けをしっかりと絞る。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。小さめの器に、片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
フライパンに中華麺をほぐしながら全体に広げ入れ、中火にかける。焼き色がつくまで混ぜずに2分ほど焼き、フライ返しで少しずつ裏返して、同様に2分ほど焼く。全体に焼き色がついたら、器に盛る。
同じフライパンに、にんにく、赤唐辛子と、ごま油大さじ1/2を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。ひき肉とねぎを加えて、ひき肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、高菜を入れてさっと炒める。煮汁を加えて煮立て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらとろみをつける。ごま油少々を加え、麺にかける。
レシピ掲載日：2011.11.2
