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えびの開きグリル チリソース

赤いえびに赤いソースで見た目の派手さ抜群！ 豆板醤をピリッときかせた本格派です。

料理：

撮影： 鈴木泰介

えびの開きグリル チリソース

材料 （2～3人分）

  • えび（殻つき・全長15cmほどの大きめのもの）　8尾
  • 〈えびチリソース〉
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　みそ　小さじ2
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　にんにくのみじん切り　小さじ1/4
  • 　ごま油　小さじ1
  • つけ合わせ用の好みの生野菜　適宜
  • 小麦粉

熱量 116kcal（1/3量） 塩分 1.5g（1/3量）

下準備

    　
  • えびは尾の先を5mmほど斜めに切り落とし、包丁で尾をしごいて水を出す。尾の左右を持ち、パキッと音がするまで開く。

    えびは尾の先を5mmほど斜めに切り落とし、包丁で尾をしごいて水を出す。尾の左右を持ち、パキッと音がするまで開く。



作り方

  • <b>えびに切り込みを入れて開く</b> えびは尾を残して殻をむき、腹側に切り込みを少しずつ入れて開く。背わたがあれば竹串などで取り除き、身の筋を切るように横に4～5本切り込みを入れる。手のひらで数回やさしく身をたたき、厚い部分をのばして平らにする。

    えびに切り込みを入れて開く
    えびは尾を残して殻をむき、腹側に切り込みを少しずつ入れて開く。背わたがあれば竹串などで取り除き、身の筋を切るように横に4～5本切り込みを入れる。手のひらで数回やさしく身をたたき、厚い部分をのばして平らにする。

  • 天板に置き、えびチリソースを塗る
    えび4尾の両面に小麦粉適宜を薄くまぶす。オーブントースターの天板に少し大きめにアルミホイルを敷き、えびを腹側を下にし、尾を開いて置く。えびチリソースの材料を混ぜ、1/2量を背の中央に等分に塗る。

  • 尾にホイルをかぶせて焼く
    尾が焼けて白くなるのを防ぐため、尾を隠すようにアルミホイルを折り曲げる。トースターに入れ、えびの色が変わって焼き色がつくまで3～4分焼く。残りも同様に作り、好みの生野菜とともに器に盛る。

レシピ掲載日： 2015.12.16

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