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えびの開きグリル チリソース

赤いえびに赤いソースで見た目の派手さ抜群! 豆板醤をピリッときかせた本格派です。

料理:

撮影: 鈴木泰介

えびの開きグリル チリソース

材料 (2~3人分)

  • えび(殻つき・全長15cmほどの大きめのもの) 8尾
  • 〈えびチリソース〉
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  みそ 小さじ2
  •  豆板醤 小さじ1/2
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  にんにくのみじん切り 小さじ1/4
  •  ごま油 小さじ1
  • つけ合わせ用の好みの生野菜 適宜
  • 小麦粉

熱量 116kcal(1/3量) 塩分 1.5g(1/3量)

下準備

     
  • えびは尾の先を5mmほど斜めに切り落とし、包丁で尾をしごいて水を出す。尾の左右を持ち、パキッと音がするまで開く。

    えびは尾の先を5mmほど斜めに切り落とし、包丁で尾をしごいて水を出す。尾の左右を持ち、パキッと音がするまで開く。



作り方

  • <b>えびに切り込みを入れて開く</b>
えびは尾を残して殻をむき、腹側に切り込みを少しずつ入れて開く。背わたがあれば竹串などで取り除き、身の筋を切るように横に4~5本切り込みを入れる。手のひらで数回やさしく身をたたき、厚い部分をのばして平らにする。

    えびに切り込みを入れて開く
    えびは尾を残して殻をむき、腹側に切り込みを少しずつ入れて開く。背わたがあれば竹串などで取り除き、身の筋を切るように横に4~5本切り込みを入れる。手のひらで数回やさしく身をたたき、厚い部分をのばして平らにする。

  • 天板に置き、えびチリソースを塗る
    えび4尾の両面に小麦粉適宜を薄くまぶす。オーブントースターの天板に少し大きめにアルミホイルを敷き、えびを腹側を下にし、尾を開いて置く。えびチリソースの材料を混ぜ、1/2量を背の中央に等分に塗る。

  • 尾にホイルをかぶせて焼く
    尾が焼けて白くなるのを防ぐため、尾を隠すようにアルミホイルを折り曲げる。トースターに入れ、えびの色が変わって焼き色がつくまで3~4分焼く。残りも同様に作り、好みの生野菜とともに器に盛る。

レシピ掲載日: 2015.12.16

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