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主食

大豆の炊き込みご飯

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更新日 2025/6/4

大豆の炊き込みご飯
撮影 柿崎真子

定番の炊き込みご飯が、大豆の風味としっとりとした食感で新鮮な味わいに。青のりで風味をプラス。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    377kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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  • Instagram

栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

作りやすい分量
  • ゆで大豆
    150g
  • 2
  • ごぼう
    1/2
  • にんじん
    50g
  • 生しいたけ
    3
  • 〈下味〉

    • しょうゆ
      小さじ5
    • みりん
      小さじ2
    • ごま油
      小さじ1
  • 青のり
    適宜
  • 小さじ1/2
  • しょうゆ
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    米はといでざるにあけ、30分置いておく。

  2. 2

    ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげてささがきにし、5分ほど水にさらす。にんじんは皮をむき、粗いみじん切りにする。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。

  3. 3

    ごぼうの水けをきってボールに入れ、大豆、にんじん、しいたけを加え、下味の材料を加えてよくからめる。

  4. 4

    炊飯器の内がまに米を入れる。ボールなどに水1と1/2カップ、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を入れてかるく混ぜ、内がまに注ぎ入れる。米を平らにならし、【3】を下味ごと広げてのせ、普通に炊く。炊き上がったら底から返すように混ぜ、器に盛って青のりをふる。

初出 オレンジページ 2015年10/30号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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