大豆の炊き込みご飯
定番の炊き込みご飯が、大豆の風味としっとりとした食感で新鮮な味わいに。青のりで風味をプラス。
料理： 小田真規子
撮影： 柿崎真子
- 熱量 377kcal（1/4量で）
- 塩分 2.1g（1/4量で）
材料 （作りやすい分量）
- ゆで大豆 150g
- 米 2合（360ml）
- ごぼう 1/2本（80g）
- にんじん 50g
- 生しいたけ 3個（45g）
- 〈下味〉
- しょうゆ 小さじ5
- みりん 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 青のり 適宜
- 塩 しょうゆ
作り方
米はといでざるにあけ、30分置いておく。
ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげてささがきにし、5分ほど水にさらす。にんじんは皮をむき、粗いみじん切りにする。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。
ごぼうの水けをきってボールに入れ、大豆、にんじん、しいたけを加え、下味の材料を加えてよくからめる。
炊飯器の内がまに米を入れる。ボールなどに水1と1/2カップ、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を入れてかるく混ぜ、内がまに注ぎ入れる。米を平らにならし、【3】を下味ごと広げてのせ、普通に炊く。炊き上がったら底から返すように混ぜ、器に盛って青のりをふる。
レシピ掲載日：2015.10.30
