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大豆の炊き込みご飯

定番の炊き込みご飯が、大豆の風味としっとりとした食感で新鮮な味わいに。青のりで風味をプラス。

料理:

撮影: 柿崎真子

材料 (作りやすい分量)

  • ゆで大豆 150g
  • 米 2合(360ml)
  • ごぼう 1/2本(80g)
  • にんじん 50g
  • 生しいたけ 3個(45g)
  • 〈下味〉
  •  しょうゆ 小さじ5
  •  みりん 小さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  • 青のり 適宜
  • 塩 しょうゆ

熱量 377kcal(1/4量で) 塩分 2.1g(1/4量で)

作り方

  • 米はといでざるにあけ、30分置いておく。

  • ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげてささがきにし、5分ほど水にさらす。にんじんは皮をむき、粗いみじん切りにする。しいたけは石づきを切り、薄切りにする。

  • ごぼうの水けをきってボールに入れ、大豆、にんじん、しいたけを加え、下味の材料を加えてよくからめる。

  • 炊飯器の内がまに米を入れる。ボールなどに水1と1/2カップ、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を入れてかるく混ぜ、内がまに注ぎ入れる。米を平らにならし、【3】を下味ごと広げてのせ、普通に炊く。炊き上がったら底から返すように混ぜ、器に盛って青のりをふる。

レシピ掲載日: 2015.10.30

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