ふわとろアップルソテーパンケーキ
たっぷりのメレンゲを混ぜた生地は、ふわっふわで軽い食感。甘くソテーしたシャキシャキのりんごを合わせて。
料理： 福田淳子
撮影： 馬場わかな
- 熱量 643kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （1人分・直径約12cm×2枚分）
- 〈生地〉
- 卵黄（Mサイズ） 1個分
- プレーンヨーグルト 30g
- 牛乳 20ml
- 薄力粉 30g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- メレンゲ
- 卵白（Mサイズ） 2個分
- グラニュー糖 大さじ1
- 〈トッピング〉
- アップルソテー
- りんご 1/2個
- バター 10g
- グラニュー糖 大さじ2
- バニラアイス、好みでシナモンパウダー 各適宜
- あればミントの葉 適宜
- バター 5g
下準備
●卵は直前まで冷やしておく。
作り方
トッピングを作る
りんごはよく洗い、皮つきのまま4等分にする。フライパンを中火で熱し、バター、グラニュー糖を溶かす。茶色く色づいたら、りんごを加えてからめ、火を止める。
りんごはよく洗い、皮つきのまま4等分にする。フライパンを中火で熱し、バター、グラニュー糖を溶かす。茶色く色づいたら、りんごを加えてからめ、火を止める。
生地を作る
【1】卵をボールに割り入れ、黄身を手ですくって白身と黄身に分け、別のボールに入れる（卵白のボールは冷蔵庫で冷やしておく）。卵黄に、ヨーグルト、牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
【2】卵白はハンドミキサーの高速で1分ほど泡立てる。持ち上げると角が立っておじぎをするくらいになったら、砂糖を加えて、高速でさらに2分ほど泡立てる。ボールを逆さにしても落ちないくらいしっかりとしたメレンゲを作る。
【3】【1】のボールに、メレンゲの1/2量を加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ゴムべらに持ち替えて、メレンゲの残りを加え、泡をつぶさないよう、底からすくい上げるようにしながら手早く混ぜる。全体にメレンゲを残した状態で混ぜるのをやめる。
【1】卵をボールに割り入れ、黄身を手ですくって白身と黄身に分け、別のボールに入れる（卵白のボールは冷蔵庫で冷やしておく）。卵黄に、ヨーグルト、牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
【2】卵白はハンドミキサーの高速で1分ほど泡立てる。持ち上げると角が立っておじぎをするくらいになったら、砂糖を加えて、高速でさらに2分ほど泡立てる。ボールを逆さにしても落ちないくらいしっかりとしたメレンゲを作る。
【3】【1】のボールに、メレンゲの1/2量を加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ゴムべらに持ち替えて、メレンゲの残りを加え、泡をつぶさないよう、底からすくい上げるようにしながら手早く混ぜる。全体にメレンゲを残した状態で混ぜるのをやめる。
生地を焼く
【1】フライパンを2つ用意し、同時に中火で熱する。フライパンをいったんコンロからおろし、ぬれぶきんにのせる。バターをそれぞれに1/2量ずつ溶かし、生地を1/2量ずつスプーンでこんもりとのせる。
【2】コンロに戻し、ふたをしてとろ火で8分ほど焼く。泡がつぶれないように注意してそっと裏返し、ふたをしてさらに1～2分焼く。ふたがない場合は、鍋などのふたで代用する。
【1】フライパンを2つ用意し、同時に中火で熱する。フライパンをいったんコンロからおろし、ぬれぶきんにのせる。バターをそれぞれに1/2量ずつ溶かし、生地を1/2量ずつスプーンでこんもりとのせる。
【2】コンロに戻し、ふたをしてとろ火で8分ほど焼く。泡がつぶれないように注意してそっと裏返し、ふたをしてさらに1～2分焼く。ふたがない場合は、鍋などのふたで代用する。
トッピングする
そっと2枚重ねて器に盛り、アップルソテーとバニラアイスを添える。好みでシナモンをふり、あればミントの葉をのせる。
そっと2枚重ねて器に盛り、アップルソテーとバニラアイスを添える。好みでシナモンをふり、あればミントの葉をのせる。
レシピ掲載日：2015.10.29
