副菜
ハッセルバックポテト たらこマヨ
更新日 2025/6/4

レシピを作った人
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
- じゃがいも(できればメイクイン) 大2個
たらこマヨ
- たらこ1/2はら
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもに切り込みを入れる
じゃがいもをよく洗い、皮つきのまま、切り落とさないように5mm間隔の切り込みを入れる。このとき、割り箸2膳の上にじゃがいもをおくと、下まで切り離しにくくなる。 - 2
でんぷんを洗い流す
流水で切り込みの間をよく洗い、15分ほど水に浸して水けを拭く。こうすることでじゃがいものでんぷん質が取れ、焼いたときに切り込みが広がりやすくなる。 - 3
オーブンで焼く
スキレット(なければ耐熱の器)にじゃがいもを入れ、オリーブオイル大さじ1を切り込みにも入るようにかけ、塩、こしょう各少々をふる。220℃のオーブンで切り込みの間が少し広がるまで45分ほど焼く。途中、30分ほど焼いたらいったん取り出し(オーブンは220℃に温めておく)、たらこマヨネーズを塗る。再びオーブンに入れて15分ほど焼く。粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2015年8/27号
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