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うの花

料理:

撮影: 柿崎真子

うの花

材料 (作りやすい量)

  • おからパウダー 40g
  • にんじん 1/3本(50g)
  • ちくわ 2本
  • さやいんげん 6本(30g)
  • 生しいたけ 2個(30g)
  • 卵 1個
  • 削り節 1パック(5g)
  • 〈調味料〉
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  • ごま油

熱量 131kcal(1/4量で) 塩分 1.0g(1/4量で)

作り方

  • 耐熱のボールに削り節を入れ、熱湯1カップを回しかける。5分おき、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。

  • ボールにおからパウダーを入れ、【1】と調味料を加えて木べらでよく混ぜる。

  • にんじんは皮をむき、幅2mmのいちょう切りにする。ちくわは幅5mmの輪切りにする。生しいたけは石づきを切り、薄切りにする。さやいんげんはへたを切り、長さ2cmに切る。卵は溶きほぐす。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんじん、ちくわ、生しいたけ、さやいんげんの順に広げ入れる。そのまま1分ほど火を通し、混ぜながら2分炒める。

  • 中央をあけて【2】を広げ入れてから、全体にからむまで混ぜる。ふつふつとしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。

  • 溶き卵を回し入れて中火にし、よく混ぜながら2分ほど火を通す。

レシピ掲載日: 2015.7.31

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