おからのごまおこし
黒糖の豊かな甘みが広がる、カリッと香ばしい一品です。
料理： 桑原奈津子
撮影： 宗田育子
- 熱量 59kcal（1/10量で）
材料 （24×20×高さ3.5cmの耐熱のバット1個分）
- おから 160g
- 黒砂糖（粉末） 100g
- 菜種油（またはサラダ油） 大さじ1
- 白いりごま 大さじ1
下準備
●オーブンを170℃に予熱する。
●30×24cmに切ったオーブン用シートを用意する。四隅に斜めに5cmほどの切り込みを入れ、バットに敷き込む。
作り方
ドライおからを作る
オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、おからをなるべく細かくしながら広げる。170℃のオーブンで、全体がカリッとするまで30分ほど焼く。途中一度取り出し、木べらなどで全体をざっとほぐして上下を返す。取り出し、さます。
オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、おからをなるべく細かくしながら広げる。170℃のオーブンで、全体がカリッとするまで30分ほど焼く。途中一度取り出し、木べらなどで全体をざっとほぐして上下を返す。取り出し、さます。
黒砂糖を溶かし、油、おから、ごまを加える
オーブンを再び170℃に予熱する。鍋に黒砂糖と、水大さじ2を入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで粒をつぶしながら1～2分熱する。ふつふつと煮立ってきたら火を止め、菜種油を加えて混ぜる。さらにドライおから、白いりごまを加え、全体をまんべんなく混ぜ合わせる。
オーブンを再び170℃に予熱する。鍋に黒砂糖と、水大さじ2を入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで粒をつぶしながら1～2分熱する。ふつふつと煮立ってきたら火を止め、菜種油を加えて混ぜる。さらにドライおから、白いりごまを加え、全体をまんべんなく混ぜ合わせる。
バットに入れ、オーブンで焼く
【2】をバットに入れ、表面が平らになるように広げる。170℃のオーブンで、様子をみながら20分ほど焼く。こんがりとしたら取り出してさまし、食べやすく手で割る。
【2】をバットに入れ、表面が平らになるように広げる。170℃のオーブンで、様子をみながら20分ほど焼く。こんがりとしたら取り出してさまし、食べやすく手で割る。
レシピ掲載日：2015.5.13
