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スイーツ

おからのごまおこし

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更新日 2024/4/4

おからのごまおこし
撮影 宗田育子

黒糖の豊かな甘みが広がる、カリッと香ばしい一品です。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    約20円

  • カロリー

    59kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/10量で算出しています。

レシピを作った人

桑原 奈津子

料理家

      1972年、広島県生まれ。料理研究家。カフェやベーカリー、製粉会社の開発室を経て独立。雑誌や書籍へのレシピ紹介を中心に活躍中。愛犬や愛猫との暮らしぶりも人気。近著は『シンプルベイク&スイーツ』(小社)。

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      材料

      24×20×高さ3.5cmの耐熱のバット1個分
      • おから
        160g
      • 黒砂糖(粉末)
        100g
      • 菜種油(またはサラダ油)
        大さじ1
      • 白いりごま
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●オーブンを170℃に予熱する。
      ●30×24cmに切ったオーブン用シートを用意する。四隅に斜めに5cmほどの切り込みを入れ、バットに敷き込む。

      調理

      1. 1
        ドライおからを作る オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、おからをなるべく細かくしながら広げる。170℃のオーブンで、全体がカリッとするまで30分ほど焼く。途中一度取り出し、木べらなどで全体をざっとほぐして上下を返す。取り出し、さます。
      2. 2
        黒砂糖を溶かし、油、おから、ごまを加える オーブンを再び170℃に予熱する。鍋に黒砂糖と、水大さじ2を入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで粒をつぶしながら1~2分熱する。ふつふつと煮立ってきたら火を止め、菜種油を加えて混ぜる。さらにドライおから、白いりごまを加え、全体をまんべんなく混ぜ合わせる。
      3. 3
        バットに入れ、オーブンで焼く 【2】をバットに入れ、表面が平らになるように広げる。170℃のオーブンで、様子をみながら20分ほど焼く。こんがりとしたら取り出してさまし、食べやすく手で割る。

      初出 オレンジページ 2015年5/13号

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            レシピを作った人

            桑原 奈津子

            料理家

                1972年、広島県生まれ。料理研究家。カフェやベーカリー、製粉会社の開発室を経て独立。雑誌や書籍へのレシピ紹介を中心に活躍中。愛犬や愛猫との暮らしぶりも人気。近著は『シンプルベイク&スイーツ』(小社)。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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