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おからのごまおこし

黒糖の豊かな甘みが広がる、カリッと香ばしい一品です。

料理:

撮影: 宗田育子

おからのごまおこし

材料 (24×20×高さ3.5cmの耐熱のバット1個分)

  • おから 160g
  • 黒砂糖(粉末) 100g
  • 菜種油(またはサラダ油) 大さじ1
  • 白いりごま 大さじ1

熱量 59kcal(1/10量で)

下準備

     
  • ●オーブンを170℃に予熱する。

  • ●30×24cmに切ったオーブン用シートを用意する。四隅に斜めに5cmほどの切り込みを入れ、バットに敷き込む。



作り方

  • <b>ドライおからを作る</b>
オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、おからをなるべく細かくしながら広げる。170℃のオーブンで、全体がカリッとするまで30分ほど焼く。途中一度取り出し、木べらなどで全体をざっとほぐして上下を返す。取り出し、さます。

    ドライおからを作る
    オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、おからをなるべく細かくしながら広げる。170℃のオーブンで、全体がカリッとするまで30分ほど焼く。途中一度取り出し、木べらなどで全体をざっとほぐして上下を返す。取り出し、さます。

  • <b>黒砂糖を溶かし、油、おから、ごまを加える</b>
オーブンを再び170℃に予熱する。鍋に黒砂糖と、水大さじ2を入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで粒をつぶしながら1~2分熱する。ふつふつと煮立ってきたら火を止め、菜種油を加えて混ぜる。さらにドライおから、白いりごまを加え、全体をまんべんなく混ぜ合わせる。

    黒砂糖を溶かし、油、おから、ごまを加える
    オーブンを再び170℃に予熱する。鍋に黒砂糖と、水大さじ2を入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで粒をつぶしながら1~2分熱する。ふつふつと煮立ってきたら火を止め、菜種油を加えて混ぜる。さらにドライおから、白いりごまを加え、全体をまんべんなく混ぜ合わせる。

  • <b>バットに入れ、オーブンで焼く</b>
【2】をバットに入れ、表面が平らになるように広げる。170℃のオーブンで、様子をみながら20分ほど焼く。こんがりとしたら取り出してさまし、食べやすく手で割る。

    バットに入れ、オーブンで焼く
    【2】をバットに入れ、表面が平らになるように広げる。170℃のオーブンで、様子をみながら20分ほど焼く。こんがりとしたら取り出してさまし、食べやすく手で割る。

レシピ掲載日: 2015.5.13

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