スイーツ
おからのごまおこし
更新日 2024/4/4
撮影 宗田育子
レシピを作った人
桑原 奈津子
料理家
1972年、広島県生まれ。料理研究家。カフェやベーカリー、製粉会社の開発室を経て独立。雑誌や書籍へのレシピ紹介を中心に活躍中。愛犬や愛猫との暮らしぶりも人気。近著は『シンプルベイク＆スイーツ』（小社）。
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材料
24×20×高さ3.5cmの耐熱のバット1個分
- おから160g
- 黒砂糖（粉末）100g
- 菜種油（またはサラダ油）大さじ1
- 白いりごま大さじ1
作り方
下準備
●オーブンを170℃に予熱する。
●30×24cmに切ったオーブン用シートを用意する。四隅に斜めに5cmほどの切り込みを入れ、バットに敷き込む。
調理
- 1ドライおからを作る オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、おからをなるべく細かくしながら広げる。170℃のオーブンで、全体がカリッとするまで30分ほど焼く。途中一度取り出し、木べらなどで全体をざっとほぐして上下を返す。取り出し、さます。
- 2黒砂糖を溶かし、油、おから、ごまを加える オーブンを再び170℃に予熱する。鍋に黒砂糖と、水大さじ2を入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで粒をつぶしながら1～2分熱する。ふつふつと煮立ってきたら火を止め、菜種油を加えて混ぜる。さらにドライおから、白いりごまを加え、全体をまんべんなく混ぜ合わせる。
- 3バットに入れ、オーブンで焼く 【2】をバットに入れ、表面が平らになるように広げる。170℃のオーブンで、様子をみながら20分ほど焼く。こんがりとしたら取り出してさまし、食べやすく手で割る。
初出 オレンジページ 2015年5/13売号
レビュー
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