副菜
バナナ酢
更新日 2025/6/7
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
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材料
作りやすい分量・でき上がり量約300ml分
- バナナ1本※1本正味約100g相当
- 黒砂糖100g
- 黒酢3/4カップ
作り方
調理
- 1
バナナを切り、黒砂糖と黒酢を準備。
バナナは皮をむき、幅1cmの半月切りに。黒砂糖、黒酢は耐熱のボールに入れます。半月切りは、エキスが出やすいうえ、酢に漬けても溶けずに形をキープできる最適サイズ。
- 2
すべて混ぜてレンジでチン。
ボールにバナナを加えてさっと混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱。このひと手間で、バナナのエキスがぐんと出やすくなるみたい。
- 3
一晩置けば完成！
再びさっと混ぜ、清潔な保存容器へ。黒砂糖は溶けきってなくても大丈夫。ふたをし、ときどき混ぜて黒砂糖を溶かしながら、常温で一晩置けばでき上がり。
初出 オレンジページ 2015年5/7売号
レビュー
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質問
434kcal
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