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ひき肉とパプリカのきなこそぼろカレー

きなこが入った体にやさしいカレー♪　雑穀ご飯と一緒にいただきます。

料理：

撮影： 松本祥孝

ひき肉とパプリカのきなこそぼろカレー

材料 （2人分）

  • 合いびき肉　100g
  • 玉ねぎ　1/2個（約80g）
  • パプリカ（赤・黄）　各1/2個（約150g）
  • にんにく、しょうがのみじん切り　各1/2かけ分
  • きなこ　大さじ3
  • カレー粉　大さじ1
  • 雑穀ご飯
  • 　米　1合（180ml）
  • 　雑穀ミックス　大さじ2
  • 　水　1カップ
  • ベビーリーフ　適宜
  • サラダ油　塩　こしょう　みそ　トマトケチャップ

熱量 655kcal（1人分） 塩分 4.0g（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器の内がまに米と雑穀ミックスを入れて混ぜ、水を加えて普通に炊く。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。パプリカはへたと種を取り、1㎝四方に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて広げる。そのまま1～2分焼き、香りが出るまでさらに2分ほど炒める。

  • きなこ、カレー粉を加えて1分炒める。ひき肉を加えてぱらぱらになるまで炒め、パプリカを加えてひと混ぜする。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、みそ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、水1/3カップを加え、煮立ったら弱火にして、混ぜながら10分ほど煮る。

  • 炊きあがった雑穀ご飯にかけ、ベビーリーフを添える。


まめ部
女性の元気とキレイを応援します！　大豆生活のススメ

　

レシピ掲載日： 2014.9.1

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