主食
ひき肉とパプリカのきなこそぼろカレー
更新日 2025/6/9
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 合いびき肉100g
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ（赤・黄）1/2個
- にんにく1/2かけ分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- きなこ大さじ3
- カレー粉大さじ1
雑穀ご飯
- 米1合
- 雑穀ミックス大さじ2
- 水1カップ
- ベビーリーフ適宜
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
- みそ大さじ2
- トマトケチャップ大さじ1
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器の内がまに米と雑穀ミックスを入れて混ぜ、水を加えて普通に炊く。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。パプリカはへたと種を取り、1㎝四方に切る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて広げる。そのまま1～2分焼き、香りが出るまでさらに2分ほど炒める。
- 4
きなこ、カレー粉を加えて1分炒める。ひき肉を加えてぱらぱらになるまで炒め、パプリカを加えてひと混ぜする。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、みそ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、水1/3カップを加え、煮立ったら弱火にして、混ぜながら10分ほど煮る。
- 5
炊きあがった雑穀ご飯にかけ、ベビーリーフを添える。
初出 オレンジページ 2014年9/1号
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655kcal
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