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ひき肉とパプリカのきなこそぼろカレー

きなこが入った体にやさしいカレー♪ 雑穀ご飯と一緒にいただきます。

料理:

撮影: 松本祥孝

ひき肉とパプリカのきなこそぼろカレー

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 100g
  • 玉ねぎ 1/2個(約80g)
  • パプリカ(赤・黄) 各1/2個(約150g)
  • にんにく、しょうがのみじん切り 各1/2かけ分
  • きなこ 大さじ3
  • カレー粉 大さじ1
  • 雑穀ご飯
  •  米 1合(180ml)
  •  雑穀ミックス 大さじ2
  •  水 1カップ
  • ベビーリーフ 適宜
  • サラダ油 塩 こしょう みそ トマトケチャップ

熱量 655kcal(1人分) 塩分 4.0g(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器の内がまに米と雑穀ミックスを入れて混ぜ、水を加えて普通に炊く。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。パプリカはへたと種を取り、1㎝四方に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて広げる。そのまま1~2分焼き、香りが出るまでさらに2分ほど炒める。

  • きなこ、カレー粉を加えて1分炒める。ひき肉を加えてぱらぱらになるまで炒め、パプリカを加えてひと混ぜする。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、みそ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、水1/3カップを加え、煮立ったら弱火にして、混ぜながら10分ほど煮る。

  • 炊きあがった雑穀ご飯にかけ、ベビーリーフを添える。


まめ部
女性の元気とキレイを応援します! 大豆生活のススメ

 

レシピ掲載日: 2014.9.1

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