ひき肉とパプリカのきなこそぼろカレー
きなこが入った体にやさしいカレー♪ 雑穀ご飯と一緒にいただきます。
料理： 小田真規子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 655kcal（1人分）
- 塩分 4.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 100g
- 玉ねぎ 1/2個（約80g）
- パプリカ（赤・黄） 各1/2個（約150g）
- にんにく、しょうがのみじん切り 各1/2かけ分
- きなこ 大さじ3
- カレー粉 大さじ1
- 雑穀ご飯
- 米 1合（180ml）
- 雑穀ミックス 大さじ2
- 水 1カップ
- ベビーリーフ 適宜
- サラダ油 塩 こしょう みそ トマトケチャップ
作り方
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器の内がまに米と雑穀ミックスを入れて混ぜ、水を加えて普通に炊く。
玉ねぎはみじん切りにする。パプリカはへたと種を取り、1㎝四方に切る。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて広げる。そのまま1～2分焼き、香りが出るまでさらに2分ほど炒める。
きなこ、カレー粉を加えて1分炒める。ひき肉を加えてぱらぱらになるまで炒め、パプリカを加えてひと混ぜする。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、みそ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、水1/3カップを加え、煮立ったら弱火にして、混ぜながら10分ほど煮る。
炊きあがった雑穀ご飯にかけ、ベビーリーフを添える。
レシピ掲載日：2014.9.1
