トムヤムクン風温麺
みそベースのスープに辛みと酸みを効かせたトムヤムクン風。温かいそうめんで胃腸を元気に！
料理： コウ ケンテツ
撮影： 柿崎真子
- 熱量 304kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 2束（約100g）
- えび 8尾
- きくらげ 2.5g
- 玉ねぎ 1/4個
- だし汁（昆布） 3カップ
- 赤唐辛子 4～5本
- A
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- みそ、酒 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- ナンプラー 小さじ1
- ライム（なければレモン）の絞り汁 大さじ1～2
- 好みで香菜 2株
- 塩 酒
作り方
えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば除く。ボールに入れ、塩小さじ1、酒大さじ1をもみ込み、さっと水洗いして水けを拭く。きくらげはかぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。赤唐辛子はへたと種を除く。
鍋にだし汁、赤唐辛子を入れて強火にかけ、煮立ったら、えび、きくらげ、玉ねぎを入れて強めの中火にし、アクを取りながら5分ほど煮る。Aを加えてひと煮し、火を止めてライムの絞り汁を加え、塩適宜で味をととのえる。
鍋に湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりにゆで、冷水で手早くもみ洗いする。ざるに上げ、水けをきって器に盛り、【2】をかける。好みで香菜をのせる。
（1人分304kcal、塩分3.0g）
（1人分304kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：2013.9.10
