ダブルチキンカレー
クリーミーなゴーヤー入りカレーと、スパイシーなキーマカレーを〈あいがけ〉に。混ぜて食べれば、さらに深い味わいが楽しめます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 松本祥孝
- 熱量 882kcal（1人分）
- 塩分 4.1g（1人分）
材料 （2人分）
- ゴーヤーのチキンカレー
- 鶏手羽元 4本
- ゴーヤー 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- カレールウ 40g（2皿分）
- 牛乳 1/4カップ
- はちみつ 大さじ1
- なすのチキンキーマカレー
- 鶏ひき肉 150g
- なす 2個
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく、しょうがのすりおろし 各1かけ分
- カレー粉 大さじ2
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- 塩 粗びき黒こしょう サラダ油
作り方
ゴーヤーのチキンカレーを作る。ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り、横に幅1cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
手羽元は骨にそって縦に2本切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりとするまで炒める。手羽元を加えてさっと炒め、水2カップを加えて煮立たせ、アクを取る。火を止めてカレールウを割り入れてよく混ぜ、再び中火にかけ、15分ほど煮る。ゴーヤーを入れ、さらに5分ほど煮て、混ぜながら牛乳、はちみつを加えてなじむまで煮る。
なすのチキンキーマカレーを作る。なすは厚さ1cmのいちょう切りにする。トマトはへたを取って1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて色よく炒め、取り出す。
同じフライパンに、サラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎを加えて、しんなりとするまでじっくりと炒める。トマト、にんにく、しょうがを加え、トマトがつぶれるまで炒める。カレー粉、ひき肉を入れて炒め、ひき肉がほぐれたら、塩小さじ1/2、水1カップを入れてとろみがつくまで煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、なすを戻し入れてさっと混ぜる。
器にご飯を盛り、キーマカレー適宜をかける。別の器にチキンカレーを盛り、好みで合わせながらいただく。
（1人分882kcal、塩分4.1g）
（1人分882kcal、塩分4.1g）
