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ダブルチキンカレー

クリーミーなゴーヤー入りカレーと、スパイシーなキーマカレーを〈あいがけ〉に。混ぜて食べれば、さらに深い味わいが楽しめます。

料理：

撮影： 松本祥孝

ダブルチキンカレー

材料 （2人分)

  • ゴーヤーのチキンカレー
  • 　 鶏手羽元　4本　
  • 　 ゴーヤー　1/3本
  • 　 玉ねぎ　1/2個
  • 　 にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　 カレールウ　40g（2皿分）
  • 　 牛乳　1/4カップ
  • 　 はちみつ　大さじ1
  • なすのチキンキーマカレー
  • 　 鶏ひき肉　150g
  • 　 なす　2個
  • 　 トマト　2個
  • 　 玉ねぎ　1/2個
  • 　 にんにく、しょうがのすりおろし　各1かけ分
  • 　 カレー粉　大さじ2
  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • 塩　粗びき黒こしょう　サラダ油

熱量 882kcal（1人分） 塩分 4.1g（1人分）

作り方

  • ゴーヤーのチキンカレーを作る。ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り、横に幅1cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

    ゴーヤーのチキンカレーを作る。ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り、横に幅1cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • 手羽元は骨にそって縦に2本切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

    手羽元は骨にそって縦に2本切り込みを入れ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりとするまで炒める。手羽元を加えてさっと炒め、水2カップを加えて煮立たせ、アクを取る。火を止めてカレールウを割り入れてよく混ぜ、再び中火にかけ、15分ほど煮る。ゴーヤーを入れ、さらに5分ほど煮て、混ぜながら牛乳、はちみつを加えてなじむまで煮る。

    鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりとするまで炒める。手羽元を加えてさっと炒め、水2カップを加えて煮立たせ、アクを取る。火を止めてカレールウを割り入れてよく混ぜ、再び中火にかけ、15分ほど煮る。ゴーヤーを入れ、さらに5分ほど煮て、混ぜながら牛乳、はちみつを加えてなじむまで煮る。

  • なすのチキンキーマカレーを作る。なすは厚さ1cmのいちょう切りにする。トマトはへたを取って1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

    なすのチキンキーマカレーを作る。なすは厚さ1cmのいちょう切りにする。トマトはへたを取って1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて色よく炒め、取り出す。

    フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて色よく炒め、取り出す。

  • 同じフライパンに、サラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎを加えて、しんなりとするまでじっくりと炒める。トマト、にんにく、しょうがを加え、トマトがつぶれるまで炒める。カレー粉、ひき肉を入れて炒め、ひき肉がほぐれたら、塩小さじ1/2、水1カップを入れてとろみがつくまで煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、なすを戻し入れてさっと混ぜる。

    同じフライパンに、サラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎを加えて、しんなりとするまでじっくりと炒める。トマト、にんにく、しょうがを加え、トマトがつぶれるまで炒める。カレー粉、ひき肉を入れて炒め、ひき肉がほぐれたら、塩小さじ1/2、水1カップを入れてとろみがつくまで煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、なすを戻し入れてさっと混ぜる。

  • 器にご飯を盛り、キーマカレー適宜をかける。別の器にチキンカレーを盛り、好みで合わせながらいただく。
    （1人分882kcal、塩分4.1g）

レシピ掲載日： 2013.7.23

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