ちりめんじゃこをしっかりと炒め、香ばしく仕上げるのがポイント。
料理: 豊口裕子 撮影: 尾田学
セロリの葉は食べやすい大きさに切り、茎は筋を取って、幅5mmの斜め切りにする。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ちりめんじゃこを入れて炒める。カリカリになったらセロリの茎を加えて炒め、透き通ってきたら、葉を加えてさらに炒め合わせる。葉がしんなりとしたら、しょうゆ小さじ1を加え、さっと混ぜて、器に盛る。
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