じゃこ入り切り干し大根の炒め煮
昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。切り干し大根の甘さを味わってください。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 84kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 切り干し大根（乾燥） 20g
- しらたき 1玉
- ちりめんじゃこ 30g
- サラダ油 大さじ1
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
作り方
切り干し大根はよく洗って、たっぷりの水に20分つけてもどし、水けを絞って長さ4～5cmに切る。しらたきは塩でもんで洗い、熱湯でさっとゆでて長さ6～7cmに切る。フライパンを強火にかけ、しらたきをからいりしてからサラダ油を入れ、切り干し大根とちりめんじゃこを加えてさっと炒め、だし汁を注ぐ。
煮立ったら弱めの中火にして、煮汁の残りの材料を加え、アルミホイルなどで落としぶたをする。途中上下を返しながら10分煮たらふたを取って、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。
（1人分84kcal）
（1人分84kcal）
レシピ掲載日：1994.2.2
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