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じゃこ入り切り干し大根の炒め煮

昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。切り干し大根の甘さを味わってください。

料理:

撮影: 鈴木雅也

じゃこ入り切り干し大根の炒め煮

材料 (4人分)

  • 切り干し大根(乾燥) 20g
  • しらたき 1玉
  • ちりめんじゃこ 30g
  • サラダ油 大さじ1
  • 煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  砂糖 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  • 塩 少々

熱量 84kcal(1人分)

作り方

  • 切り干し大根はよく洗って、たっぷりの水に20分つけてもどし、水けを絞って長さ4~5cmに切る。しらたきは塩でもんで洗い、熱湯でさっとゆでて長さ6~7cmに切る。フライパンを強火にかけ、しらたきをからいりしてからサラダ油を入れ、切り干し大根とちりめんじゃこを加えてさっと炒め、だし汁を注ぐ。

  • 煮立ったら弱めの中火にして、煮汁の残りの材料を加え、アルミホイルなどで落としぶたをする。途中上下を返しながら10分煮たらふたを取って、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。
    (1人分84kcal)

レシピ掲載日: 1994.2.2

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