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じゃこ入り切り干し大根の炒め煮

昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。切り干し大根の甘さを味わってください。

料理：

撮影： 鈴木雅也

じゃこ入り切り干し大根の炒め煮

材料 （4人分）

  • 切り干し大根（乾燥）　20g
  • しらたき　1玉
  • ちりめんじゃこ　30g
  • サラダ油　大さじ1
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 塩　少々

熱量 84kcal（1人分）

作り方

  • 切り干し大根はよく洗って、たっぷりの水に20分つけてもどし、水けを絞って長さ4～5cmに切る。しらたきは塩でもんで洗い、熱湯でさっとゆでて長さ6～7cmに切る。フライパンを強火にかけ、しらたきをからいりしてからサラダ油を入れ、切り干し大根とちりめんじゃこを加えてさっと炒め、だし汁を注ぐ。

  • 煮立ったら弱めの中火にして、煮汁の残りの材料を加え、アルミホイルなどで落としぶたをする。途中上下を返しながら10分煮たらふたを取って、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。
    （1人分84kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.2

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