じゃこ入り切り干し大根の炒め煮

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   切り干し大根はよく洗って、たっぷりの水に20分つけてもどし、水けを絞って長さ4～5cmに切る。しらたきは塩でもんで洗い、熱湯でさっとゆでて長さ6～7cmに切る。フライパンを強火にかけ、しらたきをからいりしてからサラダ油を入れ、切り干し大根とちりめんじゃこを加えてさっと炒め、だし汁を注ぐ。
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   煮立ったら弱めの中火にして、煮汁の残りの材料を加え、アルミホイルなどで落としぶたをする。途中上下を返しながら10分煮たらふたを取って、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。 （1人分84kcal）

レシピ掲載日　1994.2.2