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梅じゃこ焼きそば

じゃこのうまみと、みょうがの香り、梅の酸味……。和風素材を組み合わせた、あっさり食べやすい焼きそば。

料理：

撮影： 川浦堅至

梅じゃこ焼きそば

材料 （2人分）

  • 中華蒸し麺　2玉
  • ちりめんじゃこ　大さじ4（20g）
  • 梅干し　2個
  • みょうが　1個
  • 削り節　2パック（約10g）
  • 黒いりごま　少々
  • サラダ油

熱量 456kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • 麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる（下記参照）。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。みょうがは小口切りにして器に入れ、黒いりごまを加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2、じゃこを入れて強火にかけ、じゃこがカリカリになるまで炒める。麺、水1/4カップを加えて、麺をほぐしながら炒め合わせる。

  • 水分がほとんどなくなったら、削り節を加えて火を止め、全体を混ぜる。器に1/2量ずつ盛り、梅干し、みょうがをのせる。全体を混ぜながらいただく。
    （１人分456kcal、塩分3.0g）

    ●麺をパラリと仕上げるコツ
    麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。

レシピ掲載日： 2000.8.2

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