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主菜

梅じゃこ焼きそば

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更新日 2025/6/20

梅じゃこ焼きそば
撮影 川浦堅至

じゃこのうまみと、みょうがの香り、梅の酸味……。和風素材を組み合わせた、あっさり食べやすい焼きそば。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    456kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 中華蒸し麺
    2
  • ちりめんじゃこ
    大さじ4
  • 梅干し
    2
  • みょうが
    1
  • 削り節
    2パック
  • 黒いりごま
    少々
  • サラダ油
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる(下記参照)。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。みょうがは小口切りにして器に入れ、黒いりごまを加えて混ぜる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ2、じゃこを入れて強火にかけ、じゃこがカリカリになるまで炒める。麺、水1/4カップを加えて、麺をほぐしながら炒め合わせる。

  3. 3

    水分がほとんどなくなったら、削り節を加えて火を止め、全体を混ぜる。器に1/2量ずつ盛り、梅干し、みょうがをのせる。全体を混ぜながらいただく。
    (1人分456kcal、塩分3.0g)

    ●麺をパラリと仕上げるコツ
    麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。

レシピ掲載日 2000.8.2

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            • 39kcal

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