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塩豚焼き

フライパンでじっくり蒸し焼きにした塩豚は、ジューシーで柔らか。スライスして、たっぷりの野菜で巻いていただきます。

料理:

撮影: 杉野真理

塩豚焼き

材料 (2人分)

  • 豚バラかたまり肉 300g
  • 白菜キムチ 100g
  • にんにく 2かけ
  • サニーレタスの葉 適宜
  • 青じその葉 適宜
  • 塩 粗びき黒こしょう ごま油 酒

熱量 636kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 豚肉は室温に30分置いてから、フォークで全体に穴をあける。塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々を全体にすり込み、30分ほど置く。にんにくは横に薄切りにする。サニーレタスは冷水に5分ほどさらしてパリッとさせ、水けをきる。

    豚肉は室温に30分置いてから、フォークで全体に穴をあける。塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々を全体にすり込み、30分ほど置く。にんにくは横に薄切りにする。サニーレタスは冷水に5分ほどさらしてパリッとさせ、水けをきる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉の水けをペーパータオルなどでかるく拭いて、入れる。ときどき返しながら全体をこんがりと焼き、酒、水各1/2カップを回し入れる。肉の上ににんにくをのせ、ふたをして弱火にし、20分ほど蒸し焼きにする。火を止めて豚肉を取り出し、薄切りにして器に並べる。にんにくをのせ、サニーレタスと青じそを盛り、キムチを添える。サニーレタスに青じそを重ね、豚肉とにんにく、キムチを巻いていただく。
(1人分636kcal、塩分2.7g)

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉の水けをペーパータオルなどでかるく拭いて、入れる。ときどき返しながら全体をこんがりと焼き、酒、水各1/2カップを回し入れる。肉の上ににんにくをのせ、ふたをして弱火にし、20分ほど蒸し焼きにする。火を止めて豚肉を取り出し、薄切りにして器に並べる。にんにくをのせ、サニーレタスと青じそを盛り、キムチを添える。サニーレタスに青じそを重ね、豚肉とにんにく、キムチを巻いていただく。
    (1人分636kcal、塩分2.7g)

 
休日は絶品肉メニューでパーティ! ゴールデン肉ウィーク ステーキ、塩豚、角煮
 

レシピ掲載日: 2012.3.13

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