白菜の韓国風みそ汁
韓国特有の食材、乾燥白菜〈ウゴジ〉のスープをアレンジ。天日で干した白菜の凝縮されたうまみが、みそ汁の味に深みを与えます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 松本祥孝
- 熱量 43kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （3～4人分）
- 白菜 1/8株
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/3本
- 大豆もやし 50g
- 煮干し 15尾
- みそ
作り方
白菜は横に幅2cmに切って、ざるにのせ、風通しのいいひなたで2～3時間ほど干す。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむいて、縦に4等分に切ってから、横に幅2～3mmに切る。
煮干しは頭を取り、縦半分に裂いてはらわたを取り除く。鍋に煮干しと、水3と1/2カップを注いで15分ほどおく。
【2】の鍋を強火にかけ、煮立ったら、万能こし器などに通してこす。鍋に戻し入れて中火にかけ、さっと洗った白菜と、玉ねぎ、にんじん、大豆もやしを入れて、柔らかくなるまで10分ほど煮る。みそ大さじ2を溶き入れ、ふたたび煮立ったら火を止め、器に盛る。
（1人分43kcal、塩分1.3g）
（1人分43kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2012.1.24
