主食
アボカドとたこのパスタ
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 好みのパスタ（リングイネなど）160g
- アボカド（完熟のもの）1個
- ゆでたこの足100g
- レモン汁大さじ1と1/2
- オリーブ油大さじ1
- おろしわさび小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2、大さじ1
- 塩大さじ1、少々
作り方
調理
- 1
アボカドは種を取り除いて皮をむき、ボールに入れてフォークでざっとつぶし、レモン汁を加えて混ぜる。たこは薄切りにし、しょうゆ小さじ1/2をまぶす。
- 2
湯2リットルを沸かし、塩大さじ1とパスタを半分に折って入れてゆで、冷やす（途中、ゆで汁約1/4カップを取り出してさましておく）。アボカドのボールにたこを入れ、わさび小さじ1、しょうゆ大さじ1、オリーブ油を加えて混ぜる。パスタを入れて混ぜ（からみにくい場合はゆで汁適宜を加える）、味をみてたりなければ塩少々で味をととのえる。
初出 Cooking 2008年6/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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