アボカドとたこのパスタ

1. 1

   アボカドは種を取り除いて皮をむき、ボールに入れてフォークでざっとつぶし、レモン汁を加えて混ぜる。たこは薄切りにし、しょうゆ小さじ1/2をまぶす。
2. 2

   湯2リットルを沸かし、塩大さじ1とパスタを半分に折って入れてゆで、冷やす（途中、ゆで汁約1/4カップを取り出してさましておく）。アボカドのボールにたこを入れ、わさび小さじ1、しょうゆ大さじ1、オリーブ油を加えて混ぜる。パスタを入れて混ぜ（からみにくい場合はゆで汁適宜を加える）、味をみてたりなければ塩少々で味をととのえる。

初出　Cooking 2008年6月号