夏野菜の冷やし茶碗蒸し
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 106kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 2個
- なす 1/2個
- プチトマト 4個
- オクラ 2本
- セロリの茎 1/2本分
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ2
- 塩 こしょう
作り方
なすはへたを切り、1cm角に切る。プチトマトはへたを取って、4～6等分に切る。セロリは1cm四方に切る。オクラは板ずりし、水で洗って5mm角に切る。
鍋に水2カップを中火で煮立て、スープの素、塩、こしょう各少々を入れて溶かす。鍋底を水に当ててさまし、卵を割り入れて、白身を切るようにして混ぜ合わせる。万能こし器でこし、なめらかな卵液にする。
耐熱の器に1を入れて混ぜ、2を静かに注ぎ入れる。表面に泡ができたら、ペーパータオルでなでるようにして消す。蒸気の上がった蒸し器に入れ、水滴が落ちないようにふきんでくるんだふたをして、強火で1分蒸す。強めの弱火にし、表面が固まるまで、18～20分蒸す。さましてから、冷蔵庫に入れて冷やす。
レシピ掲載日：2008.6.2
