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夏野菜の冷やし茶碗蒸し

料理：

撮影： 川浦堅至

夏野菜の冷やし茶碗蒸し

材料 （2人分）

  • 卵　2個
  • なす　1/2個
  • プチトマト　4個
  • オクラ　2本
  • セロリの茎　1/2本分
  • 洋風スープの素（顆粒）　小さじ2
  • 塩　こしょう

調理時間  熱量 106kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り、1cm角に切る。プチトマトはへたを取って、4～6等分に切る。セロリは1cm四方に切る。オクラは板ずりし、水で洗って5mm角に切る。

  • 鍋に水2カップを中火で煮立て、スープの素、塩、こしょう各少々を入れて溶かす。鍋底を水に当ててさまし、卵を割り入れて、白身を切るようにして混ぜ合わせる。万能こし器でこし、なめらかな卵液にする。

  • 耐熱の器に1を入れて混ぜ、2を静かに注ぎ入れる。表面に泡ができたら、ペーパータオルでなでるようにして消す。蒸気の上がった蒸し器に入れ、水滴が落ちないようにふきんでくるんだふたをして、強火で1分蒸す。強めの弱火にし、表面が固まるまで、18～20分蒸す。さましてから、冷蔵庫に入れて冷やす。

レシピ掲載日： 2008.6.2

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