豆腐とひき肉のチリソース煮
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 306kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（300g）
- 豚ひき肉 100g
- 青梗菜 1株
- にんにく、しょうがのみじん切り 各小1かけ分
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- A
- トマトケチャップ 大さじ2
- 砂糖、酒 各大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）、豆板醤 各小さじ1/2
- 塩、こしょう 各少々
- 水 1/4カップ強
- サラダ油 片栗粉 ごま油
作り方
豆腐はペーパータオルに包んで皿をのせ、10分ほどおいて、水けをきる。縦半分に切り、さらに横6等分にする。青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は幅3cmに切り、茎は小さめの一口大に切る。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えてぱらぱらになるまで炒め、青梗菜の茎を加えて炒め合わせる。
Aを回し入れ、煮立ったら豆腐を加えて1分ほど煮る。青梗菜の葉を加えてひと煮し、片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を回し入れて火を止める。
レシピ掲載日：2008.6.2
