主菜
豆腐とひき肉のチリソース煮
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 豚ひき肉100g
- 青梗菜1株
- にんにく1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- ねぎのみじん切り1/2本分
A
- トマトケチャップ大さじ2
- 酒大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 水1/4カップ強
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルに包んで皿をのせ、10分ほどおいて、水けをきる。縦半分に切り、さらに横6等分にする。青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は幅3cmに切り、茎は小さめの一口大に切る。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えてぱらぱらになるまで炒め、青梗菜の茎を加えて炒め合わせる。
- 3
Aを回し入れ、煮立ったら豆腐を加えて1分ほど煮る。青梗菜の葉を加えてひと煮し、片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を回し入れて火を止める。
初出 Cooking 2008年6/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
306kcal
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