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鶏肉のハーブピカタ

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏肉のハーブピカタ

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉（皮なしのもの）　1枚（約180g）
  • 溶き卵　2個分
  • イタリアンハーブミックス　小さじ1
  • あればベビーリーフ　適宜
  • 塩　こしょう　小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 315kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は横に4つにそぎ切りにし、めん棒などでかるくたたく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ボールに溶き卵を入れて塩、こしょう各少々、イタリアンハーブミックスを加えて混ぜ、卵液を作る。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を卵液にくぐらせて並べ入れ、卵液が固まるまで、両面を2分ほど焼く。いったん取り出して、フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を再び卵液にくぐらせて、同様に30秒ほど焼く。もう一度取り出して、同様にサラダ油少々を熱し、鶏肉を卵液にくぐらせて、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

  • 器に盛り、あればベビーリーフを添える。

レシピ掲載日： 2008.6.2

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