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鶏肉のハーブピカタ

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏肉のハーブピカタ

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なしのもの) 1枚(約180g)
  • 溶き卵 2個分
  • イタリアンハーブミックス 小さじ1
  • あればベビーリーフ 適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 315kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は横に4つにそぎ切りにし、めん棒などでかるくたたく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ボールに溶き卵を入れて塩、こしょう各少々、イタリアンハーブミックスを加えて混ぜ、卵液を作る。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を卵液にくぐらせて並べ入れ、卵液が固まるまで、両面を2分ほど焼く。いったん取り出して、フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を再び卵液にくぐらせて、同様に30秒ほど焼く。もう一度取り出して、同様にサラダ油少々を熱し、鶏肉を卵液にくぐらせて、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

  • 器に盛り、あればベビーリーフを添える。

レシピ掲載日: 2008.6.2

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