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関西風桜餅

もちっとした生地で小豆あんを包む、人気の行事菓子。電子レンジで作れるので、意外に簡単

料理:

撮影: 日置武晴

関西風桜餅

材料 (6個分)

  • 道明寺粉 100g
  • 水 180ml
  • 紅麹パウダー 小さじ1/8※
  • 砂糖 20g
  • 塩 少々           
  • 小豆あん 90g
  • 桜の葉の塩漬け 6枚
  •  
  • ※食紅で代用する場合は、分量をごく少々にする。

熱量 112kcal(1個分) 塩分 0.1g(1個分)

作り方

  • 桜の葉は水に10分ほどさらして塩抜きし、水けを拭く。小豆あんは6等分にして丸める。

  • 耐熱のボールに道明寺粉、水、紅麹パウダーを合わせ、さっと混ぜる。

  • 【2】にラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。水けがなくなればOK。やけどに気をつけて取り出し、そのまま10分ほどおく。

    【2】にラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。水けがなくなればOK。やけどに気をつけて取り出し、そのまま10分ほどおく。

  • 【3】に砂糖と塩を加え、木べらでよく混ぜる。粗熱が取れたら6等分にして丸め、ぬれぶきんをかけてさます。

  • 手に水少々をつけ、【4】を手のひらで平らにつぶす。小豆あんを包んでたわら形に整え、桜の葉を巻く。
(1個分112kcal、塩分0.1g)

    手に水少々をつけ、【4】を手のひらで平らにつぶす。小豆あんを包んでたわら形に整え、桜の葉を巻く。
    (1個分112kcal、塩分0.1g)

memo:
紅麹パウダーは、インターネット等で購入できる。
たとえばこちら>>

レシピ掲載日: 2011.2.22

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