関西風桜餅
もちっとした生地で小豆あんを包む、人気の行事菓子。電子レンジで作れるので、意外に簡単
料理： 瀬戸口しおり
撮影： 日置武晴
- 熱量 112kcal（1個分）
- 塩分 0.1g（1個分）
材料 （6個分）
- 道明寺粉 100g
- 水 180ml
- 紅麹パウダー 小さじ1/8※
- 砂糖 20g
- 塩 少々
- 小豆あん 90g
- 桜の葉の塩漬け 6枚
- ※食紅で代用する場合は、分量をごく少々にする。
作り方
桜の葉は水に10分ほどさらして塩抜きし、水けを拭く。小豆あんは6等分にして丸める。
耐熱のボールに道明寺粉、水、紅麹パウダーを合わせ、さっと混ぜる。
【2】にラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。水けがなくなればOK。やけどに気をつけて取り出し、そのまま10分ほどおく。
【3】に砂糖と塩を加え、木べらでよく混ぜる。粗熱が取れたら6等分にして丸め、ぬれぶきんをかけてさます。
手に水少々をつけ、【4】を手のひらで平らにつぶす。小豆あんを包んでたわら形に整え、桜の葉を巻く。
（1個分112kcal、塩分0.1g）
（1個分112kcal、塩分0.1g）
レシピ掲載日：2011.2.22
