汁物
キャベツと青じそのみそ汁
更新日 2025/7/15
撮影 尾田学
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- キャベツの葉（大）1枚
- 青じその葉2枚
- だし汁2カップ
- みそ大さじ2
作り方
調理
- 1
キャベツはV字形にしんを切り取り、3cm四方に切る。青じそは軸を切り、縦半分に切ってから、横に幅5mmに切る。
- 2
鍋にだし汁とキャベツを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてみそ大さじ2を溶き入れる。再び煮立つ直前に青じそを加え、さっと混ぜて火を止め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年7/17売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
318kcal
20分
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