えびとアボカドのエスニックサラダ
風味豊かなアボカドと淡泊な味わいでぷりぷりの食感のえびは、相性抜群！ 暑い日にもおすすめのピリリと辛いあえものです。
料理： 南風食堂
撮影： 松本祥孝
- 熱量 270kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- えび（殻つき・ブラックタイガーなど） ６尾（約100g）
- アボカド １個
- トマト（小） ２個
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーナッツ 15g
- 赤唐辛子 ２本
- レモンの輪切り １枚
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- ドレッシング
- レモン汁 大さじ１
- ナンプラー 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
- 好みで香菜 適宜
- 塩
作り方
えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、あれば背わたを取り除く。ボールに入れて塩少々を加え、手でかるくもみ込んで５分ほどおく。鍋に湯を沸かし、レモンと塩少々を入れ、えびを加えてさっとゆでる。色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
アボカドは包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって半分に分ける。包丁の刃元を種に刺して取り除き、皮をむいて２cm角に切る。トマトはへたを取り、２cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取ってみじん切りにする。ピーナッツは粗く刻む。
ボールにドレッシングの材料を入れ、えび、にんにくと【2】を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、好みで香菜を飾る。
（１人分270kcal、塩分1.2g）
（１人分270kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：2010.7.13
