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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏手羽先の甘辛揚げ

こんがりジューシーに揚げた手羽先は熱いうちに甘辛のたれへ。たっぷりの玉ねぎスライスといっしょにどうぞ。

料理：

撮影： 宗田育子

鶏手羽先の甘辛揚げ

材料 （2人分）

  • 鶏手羽先　8本（約500g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 下味
  • 　酒　大さじ2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • たれ
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖、水　各大さじ1
  • 　粗びき黒こしょう　小さじ1
  • 白すりごま　大さじ2
  • 小麦粉　揚げ油　

熱量 487kcal（1人分） 塩分 4.2g（1人分）

作り方

  • 手羽先は身側の骨と骨の間に縦に切り目を入れ、下味の材料をふって、5分ほどおく。玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けを絞る。耐熱のボールにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで1分ほど加熱する。

    手羽先は身側の骨と骨の間に縦に切り目を入れ、下味の材料をふって、5分ほどおく。玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けを絞る。耐熱のボールにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで1分ほど加熱する。

  • 手羽先に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンに、揚げ油を高さ3cmほど入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、手羽先を入れて、色づくまで5分ほど揚げ、油をきる。

    手羽先に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンに、揚げ油を高さ3cmほど入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、手羽先を入れて、色づくまで5分ほど揚げ、油をきる。

  • 手羽先を熱いうちにたれのボールに入れてからめ、すりごまをふって混ぜる。器に盛り、玉ねぎを添える。

    手羽先を熱いうちにたれのボールに入れてからめ、すりごまをふって混ぜる。器に盛り、玉ねぎを添える。

レシピ掲載日： 2010.6.8

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