主菜

鶏手羽先の甘辛揚げ

Name: 鶏手羽先の甘辛揚げ
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏手羽先 8本; 玉ねぎ 1/2個; 下味; 酒 大さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; たれ; にんにくのすりおろし 少々; しょうゆ 大さじ3; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 水 大さじ1; 粗びき黒こしょう 小さじ1; 白すりごま 大さじ2; 小麦粉 薄くまぶしつける; 揚げ油 高さ3cmほど

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更新日 2025/6/22

撮影宗田育子

こんがりジューシーに揚げた手羽先は熱いうちに甘辛のたれへ。たっぷりの玉ねぎスライスといっしょにどうぞ。

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更新日 2025/6/22

普通
費用目安
約420円
カロリー
487kcal
塩分
4.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分

鶏手羽先
8本
玉ねぎ
1/2個
下味
- 酒
  大さじ2
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
たれ
- にんにくのすりおろし
  少々
- しょうゆ
  大さじ3
- みりん
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1
- 水
  大さじ1
- 粗びき黒こしょう
  小さじ1
白すりごま
大さじ2
小麦粉
薄くまぶしつける
揚げ油
高さ3cmほど

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
手羽先は身側の骨と骨の間に縦に切り目を入れ、下味の材料をふって、5分ほどおく。玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けを絞る。耐熱のボールにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
2
手羽先に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンに、揚げ油を高さ3cmほど入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、手羽先を入れて、色づくまで5分ほど揚げ、油をきる。
3
手羽先を熱いうちにたれのボールに入れてからめ、すりごまをふって混ぜる。器に盛り、玉ねぎを添える。