鶏手羽先の甘辛揚げ
こんがりジューシーに揚げた手羽先は熱いうちに甘辛のたれへ。たっぷりの玉ねぎスライスといっしょにどうぞ。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 487kcal（1人分）
- 塩分 4.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏手羽先 8本（約500g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 下味
- 酒 大さじ2
- 塩、こしょう 各少々
- たれ
- にんにくのすりおろし 少々
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 砂糖、水 各大さじ1
- 粗びき黒こしょう 小さじ1
- 白すりごま 大さじ2
- 小麦粉 揚げ油
作り方
手羽先は身側の骨と骨の間に縦に切り目を入れ、下味の材料をふって、5分ほどおく。玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けを絞る。耐熱のボールにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで1分ほど加熱する。
手羽先に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンに、揚げ油を高さ3cmほど入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、手羽先を入れて、色づくまで5分ほど揚げ、油をきる。
手羽先を熱いうちにたれのボールに入れてからめ、すりごまをふって混ぜる。器に盛り、玉ねぎを添える。
レシピ掲載日：2010.6.8
