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ころもに混ぜた粉チーズとパセリが、かきのうまみを引き立てます。
揚げたてにレモンをキュッと絞ってめしあがれ。
料理: 樋口秀子
撮影: 尾田学
調理時間
熱量 336kcal(1人分)
塩分 1.6g(1人分)
かきはざるに入れて洗い、ざるごと熱湯にさっとつけて水けをきり、ペーパータオルで拭く。レタスは食べやすくちぎって器に敷く。レモンは斜め半分に切る。小さめのバットに、パン粉1/2カップと、粉チーズ、パセリのみじん切りを入れて混ぜる。溶き卵に水大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。かきに、小麦粉、卵液、粉チーズとパセリを混ぜたパン粉の順にころもをつける。
フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れて中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、かきを入れて、上下を返しながら2分ほど揚げる。こんがりと色づいたら油をきり、レモンとともに、1の器に盛る。
レシピ掲載日: 2007.1.17
オレンジページ6/2号
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