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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきのチーズ風味フライ

ころもに混ぜた粉チーズとパセリが、かきのうまみを引き立てます。
揚げたてにレモンをキュッと絞ってめしあがれ。

料理：

撮影： 尾田学

かきのチーズ風味フライ

材料 （2人分）

  • かきのむき身　10～12個（約200g）
  • レタスの葉　適宜
  • レモンのくし形切り　1切れ
  • 粉チーズ、パセリのみじん切り　各大さじ1
  • 溶き卵　1/2個分
  • 塩　パン粉　小麦粉　サラダ油

調理時間  熱量 336kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • かきはざるに入れて洗い、ざるごと熱湯にさっとつけて水けをきり、ペーパータオルで拭く。レタスは食べやすくちぎって器に敷く。レモンは斜め半分に切る。小さめのバットに、パン粉1/2カップと、粉チーズ、パセリのみじん切りを入れて混ぜる。溶き卵に水大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。かきに、小麦粉、卵液、粉チーズとパセリを混ぜたパン粉の順にころもをつける。

  • フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れて中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、かきを入れて、上下を返しながら2分ほど揚げる。こんがりと色づいたら油をきり、レモンとともに、1の器に盛る。

レシピ掲載日： 2007.1.17

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