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かきのチーズ風味フライ

ころもに混ぜた粉チーズとパセリが、かきのうまみを引き立てます。
揚げたてにレモンをキュッと絞ってめしあがれ。

料理:

撮影:

かきのチーズ風味フライ
  • 調理時間 
  • 熱量 336kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • かきのむき身 10~12個(約200g)
  • レタスの葉 適宜
  • レモンのくし形切り 1切れ
  • 粉チーズ、パセリのみじん切り 各大さじ1
  • 溶き卵 1/2個分
  • 塩 パン粉 小麦粉 サラダ油

作り方

かきはざるに入れて洗い、ざるごと熱湯にさっとつけて水けをきり、ペーパータオルで拭く。レタスは食べやすくちぎって器に敷く。レモンは斜め半分に切る。小さめのバットに、パン粉1/2カップと、粉チーズ、パセリのみじん切りを入れて混ぜる。溶き卵に水大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。かきに、小麦粉、卵液、粉チーズとパセリを混ぜたパン粉の順にころもをつける。
フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れて中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、かきを入れて、上下を返しながら2分ほど揚げる。こんがりと色づいたら油をきり、レモンとともに、1の器に盛る。

レシピ掲載日:2007.1.17

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