かきのチーズ風味フライ
ころもに混ぜた粉チーズとパセリが、かきのうまみを引き立てます。
揚げたてにレモンをキュッと絞ってめしあがれ。
料理： 樋口秀子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 336kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- かきのむき身 10～12個（約200g）
- レタスの葉 適宜
- レモンのくし形切り 1切れ
- 粉チーズ、パセリのみじん切り 各大さじ1
- 溶き卵 1/2個分
- 塩 パン粉 小麦粉 サラダ油
作り方
かきはざるに入れて洗い、ざるごと熱湯にさっとつけて水けをきり、ペーパータオルで拭く。レタスは食べやすくちぎって器に敷く。レモンは斜め半分に切る。小さめのバットに、パン粉1/2カップと、粉チーズ、パセリのみじん切りを入れて混ぜる。溶き卵に水大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。かきに、小麦粉、卵液、粉チーズとパセリを混ぜたパン粉の順にころもをつける。
フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れて中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、かきを入れて、上下を返しながら2分ほど揚げる。こんがりと色づいたら油をきり、レモンとともに、1の器に盛る。
レシピ掲載日：2007.1.17
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