小松菜とさつま揚げの中華炒め
旬の小松菜ならではの香りが引き立つ、シンプルな塩味の炒めもの。
さつま揚げから出るだしでうまみも加わり、文句なしのおいしさです。
料理： 長谷川よし子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 184kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 小松菜 1/2わ（約200g）
- さつま揚げ（小） 3枚（約150g）
- きくらげ 大さじ1（約2g）
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 片栗粉 ごま油 塩
作り方
きくらげはぬるま湯に10分ほどつけてもどし、水けを絞る。小松菜は根元を切り、長さを4等分に切る。さつま揚げは幅1.5cmのそぎ切りにする。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取る。小さめの器に、片栗粉小さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが立ったら、小松菜、さつま揚げ、きくらげを加えてさっと炒め合わせる。全体に油が回ったら水3/4カップを注ぎ、鶏ガラスープの素と、塩小さじ1/3を加えてひと混ぜし、3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜて、とろみがついたら器に盛る。
レシピ掲載日：2006.12.17
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