主菜

小松菜とさつま揚げの中華炒め

Name: 小松菜とさつま揚げの中華炒め
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 小松菜 1/2わ; さつま揚げ 3枚; きくらげ 大さじ1; にんにく 1かけ; 赤唐辛子 1本; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 片栗粉 小さじ1; ごま油 大さじ1; 塩 小さじ1/3

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更新日 2025/6/23

撮影尾田学

旬の小松菜ならではの香りが引き立つ、シンプルな塩味の炒めもの。さつま揚げから出るだしでうまみも加わり、文句なしのおいしさです。

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更新日 2025/6/23

普通
20分
費用目安
約120円
カロリー
184kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

長谷川よし子

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材料

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2人分

小松菜
1/2わ
さつま揚げ（小）
3枚
きくらげ
大さじ1
にんにく
1かけ
赤唐辛子
1本
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1
片栗粉
小さじ1
ごま油
大さじ1
塩
小さじ1/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
きくらげはぬるま湯に10分ほどつけてもどし、水けを絞る。小松菜は根元を切り、長さを4等分に切る。さつま揚げは幅1.5cmのそぎ切りにする。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取る。小さめの器に、片栗粉小さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが立ったら、小松菜、さつま揚げ、きくらげを加えてさっと炒め合わせる。全体に油が回ったら水3/4カップを注ぎ、鶏ガラスープの素と、塩小さじ1/3を加えてひと混ぜし、3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜて、とろみがついたら器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年12/17売号

小松菜の豆知識

小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】

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