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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

小松菜とさつま揚げの中華炒め

旬の小松菜ならではの香りが引き立つ、シンプルな塩味の炒めもの。
さつま揚げから出るだしでうまみも加わり、文句なしのおいしさです。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （2人分）

  • 小松菜　 1/2わ（約200g）
  • さつま揚げ（小）　3枚（約150g）
  • きくらげ　大さじ1（約2g）
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 片栗粉　ごま油　塩

調理時間  熱量 184kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • きくらげはぬるま湯に10分ほどつけてもどし、水けを絞る。小松菜は根元を切り、長さを4等分に切る。さつま揚げは幅1.5cmのそぎ切りにする。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取る。小さめの器に、片栗粉小さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが立ったら、小松菜、さつま揚げ、きくらげを加えてさっと炒め合わせる。全体に油が回ったら水3/4カップを注ぎ、鶏ガラスープの素と、塩小さじ1/3を加えてひと混ぜし、3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜて、とろみがついたら器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.12.17

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